“柴米油盐酱醋茶”，事关大家的一日三餐，食用油每天都会用到。为人体提供必需的脂肪酸，但目前食用油种类繁多，花生油、玉米油、菜籽油、调和油……。有时候不仔细观察，甚至不容易辨别真假。这不近日，“7旬老人用水勾兑假油上门售卖”引发关注。这到底咋回事？
关于食用油，你还有哪些不知道的真相？
1，用水勾兑假油上门售卖？抓获！
近日，浙江江山，吕奶奶匆匆忙忙拎了一桶“菜籽油”向城北派出所民警报警称，“警官，你看看我这个菜籽油是不是买到假的了啊？怎么炒菜的时候像水一样，放锅里一下子就干了呀。”
民警仔细查看了这桶“菜籽油”，外表和正常的菜籽油并无差异。民警将其拎起左右晃动，这才发现了端倪。它根本就不能像普通菜籽油一样，有黏稠在桶壁的痕迹，反而像水一样在桶内晃动。民警将所谓“菜籽油”倒出一小部分仔细观察，果然证实了吕奶奶的说法 。
据了解，原来是有一个老人上门兜售“菜籽油”，吕奶奶花了90元买下一桶，想着用它来烧个好菜让家人尝尝，没成想却买到了“假油”。
民警仔细询问吕奶奶该兜售假油老人的详细情况，原来70余岁的胡某是近日从外省来到江山的，来到江山后因为经济拮据，暂时找不到地方落脚，便动起了“歪脑筋”去诈骗，想到老家那边带来的调制品和勾兑假菜籽油的“秘方”，开始在出租房内用酱油和色素勾兑假油并挑着扁担到处上门兜售。目前，胡某已被警方抓获。
经查证，同样上当受骗的还有几个人，民警已经找到相应的被害人，等待着嫌疑人胡某的将是法律的严惩。
事实上，这个假菜籽油虽然外表看着和正品油有许多相似之处，但只要仔细观察，还是能发现其与真品菜籽油有许多不同之处，其中最容易区
分的就是黏稠性和正品油相差很多。
2，售卖假“菜籽油”，判了！
66名农村留守老人上当。无独有偶，前段时间，安徽省宣城市旌德县也宣判了一起售卖假“菜籽油”的案件。据了解，这些勾兑的“菜籽油”主要售卖给农村留守老人，被害人多达66人，最高年龄有93岁。而售卖的“菜籽油”，经检验含油量竟然为0。
经查明，庄某甲、庄某乙是安徽省芜湖市某地的村民，两人系堂兄弟，两人在旌德县某宾馆内，使用豆粉、柠檬黄色素、焦糖精等，按一定比例加水搅拌混合成粘稠物，生产了1800余斤，以7-10元/斤不等的价格将上述粘稠物冒充菜籽油在旌德县俞村镇、云乐乡、宁国市胡乐镇、绩溪县家朋乡等多个村庄上门销售。为虚构事实、隐瞒真相，两人将提前准备好的真菜籽油向被害人展示，在被害人产生错误认识后，再将大油桶中的假菜籽油卖给被害人，骗取财物共计17000元。
经专业检测技术有限公司检测，两人生产、销售的“菜籽油”中完全不含菜籽油成分，不符合国家标准。
近日，旌德县人民法院就刑事部分作出判决，被告人庄某甲犯诈骗罪，判处有期徒刑一年，并处罚金人民币五千元；被告人庄某乙犯诈骗罪，判处有期徒刑十个月，并处罚金人民币五千元。
3，花生油、玉米油、菜籽油等，到底有啥区别？
说到食用油，日常生活中，经常看到小伙伴有这样的困扰，花生油、玉米油、菜籽油等到底有啥区别？
01花生油
花生油，由花生压榨提取，淡黄清亮，气味清香，易消化，富含不饱和脂肪酸（油酸41.7%，亚油酸35.9%）和维生素E、胆碱、甾醇、磷脂等。食用后对人体健康有益，可预防皮肤皲裂老化，改善血液胆固醇代谢，防止形成血栓，从而预防动脉粥硬化和冠心病，胆碱还能改善记忆力，延缓脑功能衰退。
02玉米油玉米油，由玉米中提取，含有大量的不饱和脂肪酸（油酸33.23%，亚油酸50.88%）以及维生素E、胡萝卜素等，而且其富含的谷固醇和磷脂，对防治“三高”及并发症有一定的辅助作用。要注意的是，玉米油不耐高温，适合快速烹饪。
03大豆油
大豆油，通常我们称之为“大豆色拉油”，色泽较深，有特殊“豆腥味”，是最常用的烹调油之一。大豆油含有相当于玉米油的不饱和脂肪酸（油酸23.91,%，亚油酸53.88%，亚麻酸6.36%）以及维生素E、维生素D和卵磷脂，对人体健康非常有益。但因其含有较多的亚麻油酸（5-9%）易氧化变质产生“豆臭味”，保质期最长只有一年，因此食用品质不如花生油、葵花籽油等。大豆油在高温下不稳定，不适用煎炸等高温烹饪。
04菜籽油
菜籽油，由油菜籽压榨而成，呈深黄色，具有较辣的气味，且粘度高，不饱和脂肪酸含量一般（油酸15.98%，亚油酸11.88%，亚麻酸8.23%），富含维生素E、胡萝卜素、磷脂等，具有一定软化血管、延缓衰老的作用，但菜籽油中介酸（46.97%）和介子苷含量较多，导致其营养价值不如花生油、大豆油、玉米油等。
05调和油
调和油是根据需要，由两种以上精炼后的油脂（如花生油、大豆油、菜籽油、棉籽油、玉米油等）按比例调配而成。一般分为营养调和油、经济调和油、风味调和油、煎炸调和油等，其保质期一般为12个月。
4选择食用油的这6大误区，你中招了吗？
由于食用油的种类实在太多，这对于“选择恐惧症”的朋友们来说，选择食用油是一件令人头疼的事。那么，到底该怎么选食用油？贵的真的会更好？在“吃油”这件饮食中的大事上，大家还存在哪些误区？快来看看你有没有中招！
误区一：优先选择贵的食用油
真相：不能单纯看价格
购买食用油首先要看油的脂肪酸构成，不要单纯看价格。价格一般与其作物来源和制作工艺有关，只要产品合格，可以放心选用。
误区二：食用油的等级越高越好
真相：并不一定
根据国家标准，油品的级别主要反映的是食用油的精炼程度，精炼程度越高，级别越高，其有害成分的含量可能就越低，从这点上看，使用油等级越高越好。但食用油等级越高，其营养价值并非越高，因为精炼过程中也导致了很多营养成分的流失，比如胡萝卜素、维生素E等，大家可以根据实际需要选择。因此，无论食用油等级如何，只要符合国家卫生标准，均可放心购买。
误区三：选择植物油看“不含胆固醇”
真相：植物油都不含胆固醇
很多人买油的时候都会看包装，专门挑包装上写着“不含胆固醇”的植物油买。就连电商平台出售的植物油，也会特别标注“不含胆固醇”的字眼来吸引消费者。很多人会冲着这几个字而选择购买植物油，掉进了商家的坑也不知道。其实，这个宣传完全是商家炒作的噱头。因为所有的植物油，都不含胆固醇。
误区四：认为压榨比浸出好
真相：都可以放心吃
有人因为受到“浸出工艺需要用到汽油”传言的影响，从此只认压榨油。市面上的很多压榨油也大打各种健康的旗号，还有的直接强调自己是纯手工压榨。要说到浸出工艺，确实和6号轻汽油有点关系，也就是食品加工助剂“正己烷”。不过，根据我国《GB2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，正己烷在最终的食品检测中是不允许检测出来的。
所以，无论是压榨油还是浸出油，只要是正规厂家生产并且符合质量标准的油，都是可以放心食用的。至于自家生产的纯手工压榨油，还是不推荐的，特别是花生油，在制作过程中很可能存在黄曲霉毒素污染问题，长期食用可能会对健康造成伤害。
误区五：一次买一大桶
真相：虽然便宜，品质下降
过超市买油的朋友肯定有印象，那些大桶小桶不同规格的食用油堆成各种形状的促销造型。很多人会倾向于购买大桶装，因为核算下来更便宜实惠，反正每顿饭都会用到，放家里慢慢吃。但是大家却忽略了大桶装的食用油往往存在两个问题：
1.食用油包装几乎都是塑料桶，食用油包装材料中的增塑剂可能会溶到食用油中。
2.透光性比较好，如果储存不当，长时间受阳光直射，以及开封以后密封性下降等因素，会加快食用油的氧化变质。
所以，建议购买小包装的食用油就可以了，而且如果可以，最好选择玻璃瓶包装，或者将塑料包装的买回来后及时倒入干爽的玻璃容器中密封保存。
误区六：长期只吃一种油
真相：吃油也要多样化
不同的植物油含有的脂肪酸种类是不一样的，如果长时间只吃一种植物油，脂肪酸的摄入就会很单一。所以，建议下列三类油换着吃更健康。
1.富含α-亚麻酸：紫苏油、亚麻籽油、胡麻油。
2.富含亚油酸：玉米油、大豆油、核桃油、葵花籽油、芝麻油、棉籽油、胡麻油。3.富含单不饱和脂肪酸：花生油、橄榄油、茶油、菜籽油。
最后，再次提醒大家，切莫贪图便宜，购买来源不正规的食品油。购买食用油请选正规商场、超市。
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