2022年全球起酥油市场将达到45.7亿美元
预计到2022年，全球起酥油的市场价值将达到45.7亿美元，与2017年相比复合年均增长率为4.2％。在未来五年里，起酥油市场具有相当大的增长潜力。起酥油市场的增长可归因于便利食品领域的蓬勃发展，起酥油的本身功能特性使其在面包、糕点、小吃等食品上的使用增加。同时，这也会使面包、油、蔬菜等其他与起酥油相关的行业市场份额的增加。
面包
在2017年起酥油市场中面包店估计会占最多的份额，这是由于现在越来越多的起酥油被用于生产不同口味不同品种的糕饼。面包店的系列产品，如饼干、蛋糕、面包、馅饼饼皮等都是通过使用起酥油而得到生产的。
油
食用油估计会在2017年占有最大的价值份额。像棕榈油，大豆油，芥花籽油和橄榄油等植物油都会被用于生产起酥油。在起酥油的生产过程当中，棕榈油是使用最广泛、最重要的部分，因为它比黄油更经济。现今快节奏的城市消费模式，导致对便利和健康产品需求的增加。消费者的这种意识已经为来自棕榈油的健康产品和天然成分创造了一个新市场，例如由健康米糠油生产的起酥油。
蔬菜
由于其在食品行业中的广泛应用，蔬菜行业估计也将在2017年占据最大的市场份额。这种增长也可归因于对健康、非氢化的无反式蔬菜起酥油的认识的提高。现在对动物脂肪起酥油的使用引起了对健康的担忧，这个现象增加促进了蔬菜起酥油的消费增长。
亚太国家
印度是棕榈油和黄油基产品（如起酥油和人造黄油）的主要消费国。马来西亚和印度尼西亚是棕榈油和加工棕榈油产品的主要出口国和主要生产国。棕榈油和黄油等油脂应用的迅速扩大，导致该地区市场的增长，也进一步增加了对脂肪和油衍生产品的需求。