根据2007年5月4日《中国食品报》报道：橄榄油是“贵族油”，橄榄油含有丰富的矿物质和维生素。不饱和脂肪酸可以降低低密度胆固醇，不会降低高密度胆固醇。橄榄油被认为“迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂”，具有非常高的营养价值。其中抗氧化成分，可以防止许多慢性疾病，而且由于橄榄油在生产过程中未经过任何化学处理，其天然的营养成分保持的非常完好，很适合各种人群食用。
又据海关数据统计：我国是近几年才开始进口橄榄油的，但随着市场需要的急剧增长进口量增长也非常迅速，统计数字显示，已经达到60%左右的增长速度。1998年，中国进口的各类橄榄油只有150吨左右，而2001年就达到400吨，2003年的月平均进口量比2002年增加了46%，其中初榨橄榄油的增长幅度最大，比2002年递增了141%。2004年橄榄油进口量跃升至2700吨，2005年达到3900吨，2006年更是达到万吨左右。2007年预测数量会有更大突破。
橄榄油进口数量的急剧上升，证明了富裕起来的中国老百姓越来越重视生活质量和生活品位。全世界橄榄油的年产量250万吨左右，用于食用的橄榄油仅为50%左右，也就是120万吨左右，美国一年进口的橄榄油就达到30万吨。因此，分配给其它国家的橄榄油就非常少。橄榄油作为只有在特殊地理气候环境下的多年生木本植物油，是世界上少有的供不应求的油脂已经是不争的事实。
只有橄榄油才是世界上唯一的完全在天然环境下压榨和可以直接饮用的木本植物食用油，它是油橄榄鲜果压榨出来的油状果汁。
由于橄榄油被人们的追捧，很多不法发商人采取鱼目混珠的手段，将“橄榄果渣油”冒充“烹调橄榄油”进行销售，严重侵害了消费者的利益。根据国际油橄榄理事会的标准，橄榄果渣油在任何情况下都不能作为橄榄油。