据新华社消息，农业农村部部长韩俊3月9日在十四届全国人大四次会议第二场“部长通道”上表示，现在我国居民食物消费中，油吃得多、豆和奶消费偏少，人均烹调用油量超出科学膳食推荐量的40%，人均奶类消费量仅为世界平均的三分之一，大豆及豆制品摄入不到推荐量的60%。我们建议适当减油、增豆、加奶。

3月9日，韩俊接受媒体采访。图源：新华网

农业农村部部长韩俊为啥喊我们减油

农民日报 长虹卧波

#农业农村部部长建议大家少吃点油#的话题，在3月9日攀升微博热搜榜第二位，网友们相当“听劝”：原来吃错了，赶紧转发给家人。

一个不小心，油吃多了

“缺油水”尚存在于很多父辈的记忆中，好像只是“一个不小心”，中国人的“油吃多了”。“人均烹调用油量超出科学膳食推荐量的40%”，当农业农村部部长韩俊在此次两会的“部长通道”上报出这组数据时，很多人也许没有想到，“幸福的烦恼”来得如此突然。

我们是怎么“一不小心”，把油吃多的？

长虹卧波今天和大家一起来沉浸式算账：

清晨，从一顿早餐开始。二选一：中式的，两个肉包，15克油；西式的，两个牛角包，24克油。

中午，一盘炒面+一份炒青菜，足够日常，50克油又出来了。

晚上，工作了一天，吃点好的，只要200克煎牛排，保守用油量是10克。

如此普通的一天，我们吃下了至少75克油。

根据《中国居民膳食指南（2022）》，成年人每天烹饪用油量应该在25克—30克之间，我们已经把两天多的油在一天里吃下去了。悄悄地说，长虹卧波还没敢算上自己下午吃的那两块小甜品，熬夜写稿之后撸的羊肉串，还有周末那顿热辣滚烫的牛油火锅。事实上，长虹卧波可能在一天之内，就把一周的食用油指标给“喝”下去了！

必须要说的是，油绝对不是坏东西。它帮助我们吸收脂溶性的维生素A、D、E、K，保护我们的大脑，维护我们皮肤的滋润度。咱们国家千方百计端稳“油瓶子”，深入实施大豆和油料作物产能提升工程，就是要保障大家的“吃油自由”。尤其是近年来咱们发展出的高油酸菜籽油，更是在健康成分上媲美橄榄油，又特别适合中国人高温煎炒烹炸的习惯，是名副其实的“国民好油”。

所以，不是不吃油，是少吃油、吃好油。

有人忍不住问，感觉日常没有多吃油啊？那食物中的油都藏在哪里了？

根据中国疾控中心的调查数据，我国城市居民人均每天摄入85.5克脂肪，其中44克来自于食用油。也就是说，咱们吃鱼肉蛋奶这些高蛋白、高脂肪的食物并不算多，多出来的那部分脂肪，来自于食用油。而这些食用油包括看得见的日常烹调用油，以及看不见的加工食品中所含的添加食用油。例如我们吃的薯片、蛋挞、饼干以及调味的沙拉酱等，这样隐形油脂伴随着惬意的休闲美味被送入口中。食用油摄入过多，已经成为中国居民膳食结构失衡的主要因素之一，与慢性病高发有不可推脱的“罪责”。

怎么才能少吃点油？

不必他山之石，老祖宗早有妙计。

2022年，《中国居民膳食指南》正式将长江中下游地区的“江南饮食”定义为“东方健康膳食模式”的代表，其烹饪方式兼顾蒸、煮、炖、炒，多使用天然香料调味，少油少盐，相比于网络上风靡的“地中海饮食”，更适合中国口味中国胃。

还有咱河南人爱吃的“蒸菜”，蒸槐花、蒸白蒿、蒸榆钱儿。不把盆吃个底儿掉，那就不可能吃过瘾。

春天来了，各种好吃的正从地底下、树枝上、河塘里往出冒。多食本味，少些重盐重油，控油不在话下。