过去两年，由于热浪和干旱重创橄榄油产量，导致这种备受欢迎的家庭健康烹调油的价格一路飙升。不过，消费者和业界现在可以松口气，橄榄油价格将很快回落。
近日全球最大的橄榄油生产商Deoleo表示，“液体黄金”价格预计将在未来几个月内从历史高点跌到几乎减半。
近期橄榄油价格已经降温，因为产业预测2024-2025年收成将显著提高，特别是在西班牙、希腊和突尼斯等主要生产国。
根据农业和食品市场情报公司Expana的数据，截至11月6日，西班牙安达卢西亚的特级初榨橄榄油价格为每公斤6欧元（6.33美元），较上个月下降约19%，较1月9.2欧元的历史高点下降近35%。
西班牙橄榄油产量占全球40%以上，因此成为全球价格参考。Expana预计西班牙本年度橄榄油产量为130万吨左右，与上一年度67-68万吨的产量相比，几乎翻倍。
西班牙Deoleo公司是全球最大的橄榄油加工和装瓶企业，旗下拥有贝多力（Bertolli）与康宝娜（Carbonell）等品牌。2023年Deoleo的营业收入为8.4 亿欧元，净亏损达1798万欧元，因为这是橄榄油行业有记录以来原材料价格涨幅最大的一年。
Deoleo销售总监古兹曼表示，产地价格预计在今年11、12月与1月间开始趋缓。如果一切顺利，特别是持续降雨，可以预期整个2025年的价格将呈下降趋势。
橄榄油价格在今年创下每瓶12.39欧元的历史新高，Deoleo计划将这个令人瞠目的成本砍低一半。这家公司表示，橄榄油价格应该会降至每升5欧元左右，较今年西班牙超市的常态9至10欧元的高位大幅下降。
古兹曼说，在产量增加的情况下，这个价格是合理的，可以缓和市场紧张气氛，让价格在经过一段波动期后渐趋正常。
然而，橄榄油业者尚未完全走出困境。高品质的橄榄油、尤其是特级初榨，价格依然紧俏。古兹曼表示，虽然已有改善迹象，但不能百分之百说危机已经结束。
随着海外市场价格回归正常，我国橄榄油进口量预计也将逐步回升，有利于橄榄油稳固其在高端食用油市场的份额。
海关数据显示，今年1-10月我国橄榄油进口总量为1.97万吨，较去年同期减少9.7%。去年(2023年)我国共进口橄榄油2.5万吨；作为对比，2022年我国共进口橄榄油5.3万吨。