作为世界酱香白酒产区的仁怀，通过加快酱酒行业绿色低碳转型，大力实施白酒产业综合治理，不断提升白酒废水处理能力，酒文旅融合，促进白酒企业绿色改造升级，提高含“绿”量，推动高质量，实现经济生态双赢。
有着“美酒河”美誉的赤水河，孕育着河谷两岸上千家酒企，水在酱酒酿造的原料中占比高达50%，酒企深知赤水河对酱酒发展的重要意义，大福酒业有限公司以前一个生产班组一天的用水量近14吨，自“四改一建设”工程后，这个数字缩减了十倍。
“我们大福酒业总共改了14台风冷设备，风冷设备改造过后，利用率达到95%以上，我们还改了7个接酒池，全部采用不锈钢包裹，能把地锅水全部收集，避免生产用水外溢，不仅节约用水，生态环保，对酒的品质也好。”贵州省仁怀市茅台镇大福酒业（集团）有限公司车间主任王明强说。
在河流的生态保护中，大福酒业严格按照仁怀市白酒产业综合治理要求，大力开展“四改一建设”工作，加强环保设施设备建设，用行动守护赤水河生态环境。“我们厂区2019年全面完成四改工作，对厂内窖池、接酒池、污水管网和风冷设备进行改造，建设废水应急池，能够实现生产污水全收集处理和达标排放。”贵州省仁怀市茅台镇大福酒业（集团）有限公司车间主任王明强说。
据了解，仁怀自2021年开展“四改一建设”工作以来，目前已完成改造提升白酒企业995家，实现厂内进水、污水收集和处理全封闭运行。同时，仁怀还加快推进白酒生产废水处理能力提升，不断满足现有白酒企业生产和发展需要。走进位于茅台镇的安龙场白酒废水处理厂，映入眼帘的就是6座高22米，总容积达20000立方米的厌氧反应器，反应器全年无休的收集着各酒企的生产污水，能大幅度降低COD浓度，有效改善水质。
“我们每天有14名员工在岗，采取24小时值班制度，做好日常巡视巡查、水质检测，确保出水的水量和水质，防止废水泄漏，我们厂每天的处理量是8000立方米，经过处理的水可达到发酵酒精和白酒工业水表3的排放标准。”茅台镇安龙场白酒废水处理厂运行班长黄俊峰说。
安龙场白酒废水处理厂，是目前贵州最大的白酒废水处理厂，设计日处理量8000立方米，配套管网48.6千米，覆盖茅台镇白酒生产企业483家。目前，仁怀正在运营的白酒废水处理厂有30座，设计日处理量合计4.85万立方米，不仅能够满足白酒企业的生产和发展的需求，还能为赤水河流域生态环境、仁怀白酒产业绿色健康发展筑起了生态环保屏障。
“我司将按照绿色发展、生态优先的要求，服务好酱香型白酒产业高质量发展，同时，在酱香型白酒产业核心产区，新规划建设白酒废水处理厂5座，建成投用后白酒废水处理量新增1.3万立方米每天，通过不断提升治污能力，筑牢了生态保护屏障，有效实现赤水河流域的生态环保，为仁怀白酒产业健康、高质量、绿色持续发展奠定了基础，实现仁怀经济快速健康高质量发展的目标。”仁怀市水务净水有限责任公司工业污水运管部副部长张润说。
青山伴绿水，生态保护，不仅出好酒，也让酒厂成为好风景。夜郎古酒业有限公司打造的酒旅一体化酒庄是3A级景区，吸引不少游客前来体验酱酒文化。第一次来茅台镇游玩的内蒙古游客朱海清不禁感叹道，这里山好水好、环境优美，正是有这样的生态环境才能酿造出好酱酒。
“我们响应国家号召，四改前期我们共投入2900多万元，通过处理后所有污水都进入管网，达标排放，同时我们还加强了厂区的建设，升级改造酒庄，增强酒旅融合，通过绿色发展把全国各地的客户吸引到厂区，在带动旅游的同时，增加了销售额，去年实现了2个多亿的收入。”夜郎古酒业有限公司安全环保部部长卢登位说。
含“绿”量不断提升了仁怀高质量发展的“含金量”，有力推动白酒行业健康发展，据各项监测指标显示，2024年1至11月份，仁怀市城区空气优良率为99.1％，森林覆盖率达60%以上，好生态带来好发展，今年前三季度，仁怀市生产总值完成1410.97亿元，同比增长6.8%。