超市是食用油销售的核心渠道。作为家家户户买油的主流场景，其销量涨跌、品类冷热，就是行业最真实的晴雨表。
近期，市场调查机构马上赢联手零售行业权威媒体《零售圈》，发布了《2025年连锁超市食饮零售回顾与洞察》。本文摘录报告中对食用油品类的复盘与数据洞察，以超市零售为切口，复盘全年食用油市场表现，拆解品类兴衰背后的动因，读懂行业发展新走向。
2025年食用油在超市中销量是升是降？哪些油种是增长的明星？哪些油种承压下滑？这些现象的背后，究竟折射出怎样的行业底层逻辑变化？让我们来一探究竟。
1、全国整体情况
首先，基于马上赢品牌CT中，连锁超市业态内2024、2025年的销售额同比、折算销售量同比变化两个指标，来观察食用油在连锁超市业态的发展情况。
销售额同比
销售额同比为该年度与上一年度该类目销售额的差异百分比，即（类目当期销售额/类目上一周期销售额-1）*100%；
2025年连锁超市业态食品各类目的销售额同比增速呈现出显著的分化态势，但大多数类目呈现负增长，仅有速冻食品、酒呈现正向增长。
在2025年，食用油销售额同比下滑幅度较2024年有所收窄，但依然为负。这表明，食用油在超市渠道的整体销售额仍在下降，没有回到正增长。
折算销售量同比
折算销售量同比以“规格x件数”计算其销售重量/体积，同样为该年度与上一年度该类目折算销售量的差异百分比，即（类目当期折算销售量/类目上一周期折算销售量-1）*100%；
2025年连锁超市业态在折算销售量同比的表现与销售额同比变化趋势基本一致，各类目分化依旧显著。
在2025年，食用油折算销售量同比2024年继续下降，下滑压力有一定程度上的增加。这意味着，消费者购买量减少的趋势比去年更加严峻，行业面临的增长压力进一步加大。
2、品类趋势洞察
在全国范围内，观察2025年食用油的子类在占比、销售额同比增速上的变化，以进一步观察在2025年中，哪些类目是增长的明星类目，哪些类目又出现了下滑。
各子类占比变化
2025年全年，连锁超市业态，食用油类目-类目占比（横轴）及其同比增速（纵轴）
从食用油内各类目的占比与同比增长来看：
菜籽油类目占比虽然接近30%，但其类目占比增长却为负；
占比第二、第三的花生油、玉米油的占比同比则呈现较为明显的增长。
相比来说，调和油、大豆油等的占比则有一定程度的下滑，在食用油大类中的重要性进一步减弱。
占比相对较小的亚麻籽油、山茶油的占比同比均有一定的增长，但整体规模依然相对较小。
总结：
占比增长：花生油、玉米油、亚麻籽油、山茶油
占比下滑：菜籽油、调和油、大豆油
各子类销售额同比增速变化
2025年全年，连锁超市业态，食用油类目-类目占比（横轴）及销售额同比增速（纵轴）
从销售额同比与类目占比数据来看，
花生油与玉米油，在占比上实现正向增长的基础上，销售额同比也保持正向增长，显著优于类目平均水平。
山茶油与亚麻籽油虽然占比较小，但销售额同比增速较高，其中山茶油销售额同比增速接近100%，亚麻籽油销售额同比增速接近75%，表现较为亮眼。
相比之下，菜籽油、调和油、大豆油等更为传统、日常的油种，销售额同比均为负。
总结：
销售额增速：山茶油>亚麻籽油>花生油>玉米油
销售额降速：调和油>大豆油>菜籽油
3、油讯解读
将销售额与销售量两张图表对照来看，会发现一个值得关注的现象：2025年，食用油销售额同比降幅较上年有所收窄，但销售量的降幅却在扩大，这一组数据看起来有些矛盾，实际上反映出了行业当前的真实状况。
销售额降幅收窄，并非源于消费者购买了更多食用油，而是平均售价出现了被动抬升。
2024年销售量小幅下滑，销售额却大幅下滑，说明当年行业深陷价格战，以价换量未能奏效；而2025年销售量加速下滑，销售额下滑幅度反而收窄，意味着终端促销力度减弱、低价大包装占比下降，小规格及高附加值产品占比上升，从而拉高了整体均价。这种价格回升更多来自成本传导与产品结构调整，而非消费需求的实质性回暖。
更值得关注的是销售量的持续下滑。
食用油作为家庭刚需品类，销售量本应相对稳定，但2025年降幅进一步扩大，反映出消费者在烹饪用油上的实际消耗量正在加速减少。这一趋势与健康饮食观念深化、空气炸锅等少油烹饪方式普及、预制菜替代部分家庭烹饪场景等消费习惯变迁密切相关。同时，外卖与餐饮渠道对家庭用油的分流效应也在持续增强，越来越多的用油需求转移至B端市场，零售端承压加剧。
从子类目表现来看，这一结构性调整更为清晰。
花生油与玉米油在销售额与占比上实现双增长，成为大盘中的亮点；山茶油、亚麻籽油等高端健康油种虽规模尚小，但销售额同比增速分别接近100%和75%，显示出高价值油种的增长潜力。反观调和油、大豆油等传统大众油种，销售额与占比双双下滑。这印证了食用油市场正从“量增驱动”转向“价值驱动”，消费者在基础油种上追求性价比、减少购买频次，而在健康油种上则愿意为品质支付溢价。
整体来看，食用油行业已进入缩量市场深水区，零售端的增长逻辑正从“卖出更多桶”转向“卖出更高价值”。
注：所有数据均来自于马上赢品牌CT，马上赢MSY150均衡模型覆盖业态仅连锁超市。马上赢品牌CT数据覆盖全国各个城市，涉及绝大部分区县级行政区域（不含乡、镇、村级行政区域）。目前，马上赢品牌CT中的品牌超30万个，商品条码量超过1000万个，年订单数超过50亿笔。