“反式脂肪酸”很多人都熟悉，一部分人对它的态度似乎只是轻描淡写，少吃就是了；但也有一部分人对其态度坚决，一点都不可以吃。

这不，最近#宝妈因孩子吃了同学生日蛋糕发飙#的话题就上了热搜，声称孩子吃蛋糕是被“投了毒”，还强迫孩子喝油，企图将反式脂肪酸逼出体内。

事件中的这位宝妈就属于对反式脂肪酸态度坚决的人，决不允许孩子吃一口不健康的食物。

只因为孩子吃了同学妈妈给的蛋糕就在群里发飙，爱子心切可以理解，不过做法有些极端，对孩子身心健康也会造成莫大的伤害。

既然事件起因是因为蛋糕中的反式脂肪酸，那这篇文章我们就来详细说说反式脂肪酸，看看它到底是不是“洪水猛兽”，又该如何对待。

反式脂肪酸是咋回事？

脂肪酸有两种存在形式，一种为顺式脂肪酸，另一种为反式脂肪酸。自然状态下，大多数不饱和脂肪酸都是顺式脂肪酸，比如植物油中的不饱和脂肪酸。

但是它有一个缺点，就是结构不稳定，无法长时间储存。

所以，科学家们就利用氢化的过程，将不饱和脂肪酸的不饱和双键与氢结合了一下，让其变成了饱和脂肪，这样就变得结构稳定了；随着饱和程度的增加，油类可从液态变为固态，增强了油脂的抗氧化作用。

不过，在氢化的过程中会出现副产物，有一些没有被饱和的不饱和脂肪酸空间结构发生了变化，由原来的顺式变成了反式，于是就出现了反式脂肪酸。

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