王瑞元谈科普乱象：真专家若不出面 谣言就成了事实
“中国粮油有历史以来，现在是品种最多，质量最好的时期。但是，这也是暴露问题最多的时候。” 中国粮油学会油脂分会会长王瑞元对如今社交媒体上充斥着粮油谣言的现象表示担忧。他说，谣言不仅仅是错误，关键是流传甚广，影响的人众多。如果真正专家不出面，大家很可能就会默认谣言就是事实，从而误导更多的消费者。
名谓营养与健康专家的西木博士在湖南卫视某节目中多次发表有关“油脂加工与营养”方面的言论。经过网络和社交媒体的二次传播，其影响力大大增强，造成部分消费者的恐慌。今年9月底，包括王瑞元在内的中国粮油学会众多权威专家针对西木博士粮油谣言，进行了澄清。
“自称“专家”的人不少，敢于对自己不熟悉的行业发表意见的也不少。”目前，分析油脂市场上出现的一些食用油的质量问题，大多出在低温压榨油和笨榨油上。王瑞元建议，对此，不仅要引起企业的高度重视，也要引起油脂科技人员的重视。不能什么都回归“自然”、回归“原始”，倡导“适度加工”，要最大程度保存粮油原料中的固有营养成分。
那么，到底如何选择健康安全的食用油？王瑞元表示，“市场上的食用油产品只要符合我国食用油质量标准和卫生标准的任何一个等级的油品，都是安全的，消费者可放心食用。与此同时，建议消费者要用科学的眼光对待食用油的安全问题，避免被谣言误导，陷入不必要的恐慌。”
王瑞元表示，面对网络上层出不穷的谣言，媒体、企业和政府都需出力。作为新闻媒体不应单纯为了娱乐而传递科学，媒体邀请专家更要对公众负起责任。作为企业要严格按照国家标准来生产食用油，为百姓的一日三餐负责。同时，政府要善于引导监控，可与真正的专家联手为公众做更多有益的事情。
“科普需要正能量。”王瑞元多次强调，“做科普不是一件容易的事情，但既然要做，就要有责任感，有担当，对公众负责，更是对自己负责。”