美藤果是什么,美藤果油怎么吃?
美藤果拉丁名为Plukenetia volubilis L.在原产地被称为印加果、印加花生、山花生,印加语称为Sacha Inchi;2013年以“美藤果油”名称申报的新资源食品正式公布,因此“美藤果”是目前各政府管理部门认可的唯一名称。
美藤果油的主要成分是脂肪酸,总不饱和脂肪酸含量为92-94%,其中α-亚麻酸(ω-3)含量43.83-48.6%,亚油酸(ω-6)含量36.4-38.8%,油酸(ω-9)7.5-11.11%。人体不能合成需在外界摄入的必需脂肪酸(α-亚麻酸和亚油酸总量)高达80.23-82.63 %,各项优质脂肪酸含量均衡。
虽然美藤果油发源于南美洲,在厄瓜多尔、哥伦比亚、秘鲁,以及委內瑞拉都有生长。但东南亚国家也有种植,泰国,越南,老挝,中国大陆也有种植。
美藤果是一种果实,但是果实本身不能直接食用,需要等成熟后获取种子,种子可以用来榨油,还可以被烘烤后制成坚果当零食食用,种子还会被加工成粉末蛋白,加入食品中。
美藤果的叶子,可以拿来干燥后制成干叶后泡茶喝。
美藤果油的营养价值
美藤果油是美藤果种子中经过物理压榨而来的。除了食用以外,也会有在日化保养品中使用到美藤果油。
美藤果油内含有植物多酚,以及丰富的维生素E等物质,我们知道维生素e抗氧化,可以帮助解决一些皮肤问题。
美藤果油富含不饱和脂肪酸
美藤果油是一种含有优质多不饱和脂肪酸植物油。其中ω-3和ω-6是两种最重要的脂肪酸,对人体具有重要营养价值,且在人体内配合参与代谢,平衡的摄入脂肪酸对人体具有重要意义。Omega3 与Omega6的组合,这两种含量的比例近似1:1,很少有油脂里面的这两种含量做到如此均衡,而且我们的饮食严重偏向 omega-6,所以美藤果油是人们可能摄入不足的一种非常丰富的来源。
美藤果油怎么食用?
(1)直接饮用
美藤果油可以直接饮用,建议每天5-10ml,根据个人体质需求增减。
(2)搭配饮品
美藤果油本身具有淡淡的花生香气,可以搭配豆浆,牛奶等饮用。
(3)制成酱料
美藤果油拥有独特风味,具有植物果香气味,用于凉拌沙拉很合适,或者搭配蜂蜜其他果酱,酱料进行食用也很不错。
(4)低温烹调
美藤果油富含不饱和脂肪酸,营养丰富,为保证其营养成份,建议低温烹调,不建议进行油炸高温食用。
(5)煮饭
煮饭前加入一勺子美藤果油,不只有能增加香气,还能帮助营养摄取,建议每一杯米加入5ml美藤果油就可以。
(6)调和其它植物油食用
美藤果油营养价值高,日常食用可以搭配植物油调和使用,如搭配菜籽油,玉米油等进行比例调和食用。
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