我们常常被告知，橄榄油是最健康的油。
科学家们说，那些坚持地中海饮食方式的人能活得更久，得益于其大量使用橄榄油、新鲜蔬菜、鱼类和谷物。
但是一项新的研究表明，在改善血脂，降低心脏病和中风风险方面，葵花籽油、菜籽油等种子油优于橄榄油。
德国人类营养研究所的Lukas Schwingshackl博士领导了这项新研究，此结论发表在本月的美国脂质研究杂志上，引起国际学术界的广泛关注。
研究者们对30多年间（1980年至2018年3月）发表的55项相关研究进行了分析，这些研究都是评估摄入同等热量的至少两种油脂3周以上，对人体血脂成分的影响，共涉及13种食用油脂：
葵花籽油、油菜籽油、红花籽油、亚麻籽油、玉米油、橄榄油、豆油、大麻籽油、棕榈油、椰子油、猪油、牛油、黄油。
分析结果显示：“最佳表现者”是红花籽油、葵花籽油、菜籽油和亚麻籽油。黄油和猪油最不利于降低低密度胆固醇水平。
胆固醇分为高密度胆固醇和低密度胆固醇两种，前者对心血管有保护作用，通常称之为“好胆固醇”；后者偏高，心脏病的危险性就会增加，通常称之为“坏胆固醇”，是导致心血管疾病的“高风险因素”。
据世界卫生组织WHO的报告，心脏病是人类健康的“头号杀手”，而食用富含不饱和脂肪酸的种子油有助于降低低密度胆固醇水平。
但在这些种子油中，研究者们还不能选出哪种是最好的。
Schwingshackl博士预测，“地中海沿岸国家的居民可能对这一结果并不满意，因为橄榄油并不是最好的。”
对消费者来说，好消息是这些种子油往往比橄榄油便宜些。
想保护自己的心脏和钱包，不妨考虑选择葵花籽油、菜籽油。