有细心的市民很疑惑：即便有了标注，在很多食品的营养成分表里，反式脂肪酸一项的含量多为0克。这是为什么？

据了解，氢化油就是植物来源的油脂进行了氢化处理，在包括饼干、面点、奶油蛋糕等食品加工中广泛使用。虽然国家《预包装食品营养标签通则》规定，如食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂，必须在食品标签的营养成分表中标示反式脂肪酸含量。但与其他营养成分一样，有一个可标示为“0”的范围，其中反式脂肪酸的范围是，每100克食品中反式脂肪酸含量小于等于0.3克。

就此，记者咨询了南京一家食品企业的技术人员，他表示，企业选择标注反式脂肪酸为“0”是很正常的，因为只要含量控制达到下限，“谁也不想非要标出点数值来。这样不是看起来更好吗？而且也符合规定。”

有市民认为，这样标注也不合理，“有多少标多少。这样，我才能更准确地选择。”

背景　国标施行近一年， 营养成分表仍让人“看不懂”

2012年12月，国家食品安全风险评估专家委员会曾发布报告，称威化饼干、夹心饼干、奶油蛋糕、奶油面包、派等食物中，反式脂肪酸含量较高。报告提出，鼓励食品企业对反式脂肪酸含量自愿标示。

今年年初，强制性国标《预包装食品营养标签通则》正式施行，里面规定，如食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂，必须在食品标签的营养成分表中标示反式脂肪酸含量。

但是，该国标出台以后，曾有媒体报道称，由于预包装食品种类繁多、生产主体多样，部分预包装食品依旧没有营养标签或是标注信息不全。从现代快报记者的探访结果来看，确实存在标注信息不全的问题，比如有些食品的包装袋上，就没有反式脂肪酸、饱和脂肪这些项目。

专家提醒　　反式脂肪酸含量标注为“0”也不能多吃

南京医科大学公共卫生学院营养与食品卫生学系教授蔡云清说，蛋糕、奶茶、咖啡、饼干等食品中，容易含有较多反式脂肪酸，所以吃的时候，要有所控制。配料中含有氢化油的食品，一般都会含反式脂肪酸。大家在购买时，要多注意下营养成分表。

同时，还有专家建议，每天摄入反式脂肪酸不应超过2.2g，过多就有害健康。记者在虹桥一家超市看到其售卖的人造奶油，净重为250克，每100克含有1克的反式脂肪酸。那么，如果一天吃掉这么一盒奶油的话，摄入量就超标了。

另外，反式脂肪酸含量为“0”的食品，也要注意，因为它里面多少存在一些，如果不控制食入量的话，这种成分也会在体内积少成多。一个建议是，不要同时购买或食用几种都标示了反式脂肪酸含量的食品，即使其数值都为“0”，因为实际上都是有微小含量，累加起来就会比较多。

永红国际展览(搜索"永红国际展览"公众号关注)注：转载请联系授权并保留出处和作者，不得删减内容。