高端食用油-----美藤果油
美藤果（Plukenetia volubilis L.，Inca Peanut，sacha  inchi） 又称之印加果、南美油藤、印奇果、星油藤等，为大戟科藤本植物、多年生油料作物。原产于南美洲秘鲁亚马逊河流域雨林，最初由印加人将野生改为家种，该植物 在南美洲印加地区被当地土著人食用已有上千年历史。亚马逊当地人从美藤果种子获取美藤果粉和美藤果油，用于制备各种食物，并食用炒制美藤果嫩叶。美藤果果 实呈四角到八角囊状，未成熟时呈绿色，其在成熟过程中很快转变为深褐色，果实囊中含深褐色种子，轻微膨大，生于中心位置并指向四周。美藤果种子富含油脂（35%~60%）和蛋白质（27%）及带有热不稳定苦味成分。该油富 含ω3、ω6和ω9多不饱和脂肪酸、及维生素A、维生 素E和其它一些微量元素，其不饱和脂肪酸含量达92%以上，对人体具有良好营养作用；并可用于食品、保健品、药品、化妆品等，具有预防心血管疾病、保养肌肤等作用。
美藤果资源分布：美藤果油作为特种营养植物油，因其优良保健作用，曾在巴黎世界食用油博览会上荣获金奖，引起 各国广泛关注。目前美藤果在小安的列斯群岛、苏里 南、委内瑞拉和哥伦比亚亚马逊河流域和西北段厄瓜多尔、秘鲁、玻利维亚、巴西等国均有分布。2006年，美藤果由中国科学院西双版纳热带植物园从秘鲁引种成功，目前其在中国西双版纳州、红河州、及老挝、 缅甸等地均有大面积推广种植。张可元等于20l1年3月从中科院西双版纳热带植物园将美藤果初步引种到贵州省兴义市、安龙县、册亨县、贞丰县和望谟县相关地区进行适应性观察试验，种子育苗成功率高达90%以上；但美藤果不耐冻，在贵州低热河谷区温度低于5℃时生长效果并不理想，仍尚需进一步考察。2010年，华大基因与老挝国防部农业局合作，在老挝万象市桑通县（Sangthong）及南双湖（Nam Souang） 均建立美藤果种植示范基地。2011年7月，由普洱联众生物资源开发有限公司申请，中国科学院昆明植物研究所标本馆组织专家鉴定，出具植物鉴定报告， 确认将其正式定名为“美藤果”。2011年8月，卫 生部卫生监督中心受理美藤果油新资源食品申请。2012年11月，西双版纳州与老挝达成合作关系，在老挝琅勃拉邦省建立美藤果种植基地。在2012年12月26日云南省政府组织“云南省高原特色农业（天津）推介会”上，云南红河哈尼族彝族自治州发展生物产业办与普洱联众公司签订“红河州十万亩美藤果产业化开发框架意向”，加快推动美藤果发展。云南省林业投资有限公司也将建立年产1 000吨美藤果油生产线及营造2万亩企业核心原料林基地。目前西双版纳星油藤（美藤果）产业化发展已初步形成“政府主导、企业主体、农户参与、科技保障、部门支持”运作机制，并制定西双版纳州星油藤产业“十二五”发展规划，选择在更新橡胶林地套种星油藤这一具有“短、 平、快”特点项目实现更大收益〔13〕 。2013年1月4日，卫生部2013年第1号公告批准美藤果油作为新资源食品〔14〕，开启开发美藤果新一轮热潮。
美藤果油制备:美 藤果油富含多不饱和脂肪酸。由于多不饱和脂肪酸呈热不稳定性，易氧化；因此制备美藤果油采用低温冷榨方法。制备工艺为：成熟后美藤果经采收后，用机器（或 人工）破瓣、脱外壳得黑色种籽，再经脱黑色壳得果仁（种仁），通过粉碎、低温冷压榨、过滤除杂等工艺制得美藤果油成品。该技术在食用油制油领域已很成熟， 制取美藤果油时压榨温度不得超过50 ℃、压榨时间为30~90 min、压榨压力为30~80 MPa，压 榨取油后经精滤即得成品。 卫
生部网站新资源食品申报的版纳印奇果油（美藤果油）制备工艺：版纳印奇果→剥取果仁（种仁）→ 压榨→过滤→脱杂→充氮包装。
美藤果油理化性质：Gutiérrez等对美藤果毛油理化性质及成分进行分析，美藤果油不饱和度较高，所以密度要略高于玉米油、棉籽油和大豆油；折光率也高于常见玉米油、大豆油和葵花籽油。主要成分是中性脂类（NL，~97%）和少量游离脂肪酸（FFA，~2%）和磷脂（PL，~1%）；其中，亚油酸和亚麻酸含量分别为33.4%和50.8%，不饱和脂肪酸含量很高。也有专利报道可利用美藤果制备α–亚麻酸，分离纯化得到α–亚麻酸含量＞90%。
美藤果油安全性: 美藤果种子和美藤果油是秘鲁当地人常见食品，长年食用历史直接证明美藤果安全性。我国卫生部批准美藤果油为新资源食品，也证明美藤果油具有很高安全性。 经动物实验，美藤果油对小鼠LD50＞54 g/kg；Ames试验各剂量组回变菌落数与自发回变菌落数比值与对照组比较，差异无统计学意义（ρ＞0.05）；各剂量组微核率和精子畸形率与阴性对照组间差异均无统计学意义（ρ＞0.05）。说明美藤果油急性经口毒性属无毒级，亦未显示其具致突变性。 经妊娠大鼠10天灌胃试验表明，美藤果油三 个剂量组（9 000、4 500、2 250 mg/kg）孕鼠体重、窝重、 胎鼠体重、身长、尾长、活胎率、吸收胎率及死胎率与阴性对照组（玉米胚芽油）比较，差异均无统计学意义（ρ＞0.05），未见胎鼠外观、内脏和骨骼发育异常及畸形。说明美藤果油在受试剂量下，对大鼠无母体毒性、胚胎毒性和致畸性。 另经大鼠口服美藤果60天试验表明，血清学水平上无毒性，与对照组相比，能降低胆固醇、甘油三酯，并增加HDL（高密度脂蛋白）水平，LD50大于37 g/kg 体重，表明美藤果食用60天并无害。
美藤果油营养作用：初榨美藤果油对人体非常有益，可将油直接添加到凉菜或沙拉中，或滴入煮熟粥、汤、牛奶中，增色又调鲜；或添加至烘焙糕点，营养新时尚、健康更美味。
Guillén采用FTIR和1 H–NMR方法测定美藤果油和亚麻籽油不饱和脂肪酸含量，结果显示，美藤果油和亚麻籽油不饱和度均较高，亚麻籽油α–亚麻酸（ω3）含量为54.1%~58.3%，高于美藤果油含量46.8%~53.3%；但美藤果油α–亚油酸（ω6）含量较高，为33.7%~39.3%；亚麻籽油α–亚油酸（ω6）含量为14.2%~18.9%。另外，亚麻籽油α–油酸（ω9）含量在20%左右，高于美藤果油油酸含量。测定结果表明，两种植物油均可作为α–亚麻酸良好来源，且美藤果油α–亚油酸含量更高。
 Fanali等利用高效液相色谱、 光电二极管阵列（photodiode array）、荧光（fluorescence）、质谱（mass spectrometry）等不同检测方法测定冷榨美藤果油三甘油酯、多酚类及生育酚等，并采用GC–FID方法测定美藤果油不饱和脂肪酸组分。结果显示，该油含93%不饱和脂肪酸，其中最主要的是α–亚麻酸和α–亚油酸，所占比例约为47%和36%； 另外，油酸、棕榈酸、硬脂酸含量也较高。α–亚麻酸具有降血脂、降血压、增强自身免疫、预防糖尿病、防治癌症、减肥、防脑中风和心肌梗塞等保健作用。与其 它常见食用油相比，只有亚麻籽油亚麻酸含量与美藤果油相当，且油中棕榈酸、硬脂酸等饱和脂肪酸含量较低，具体脂肪酸组分对比见表3。另外，美藤果油三甘油酯（TAGs）大多为LLnL、LnLnLn和LnLLn型，其中以LnLLn型三甘油酯占22.2%。该油生育酚测定结果见表4。从表4 可知，γ–生育酚含量达50%以上；研究表明，各生育酚抗氧化性强弱为γ＞δ＞β＞α–生育酚；说明该油具较强抗氧化性。此外，HPLC–PDA/ESI–MS从美藤果油检测到21个酚类成分，并鉴定其中15个结构。可见，除生育酚外，该油黄酮类成分也具有一定天然抗氧化作用。
Garmendia等研究表明，摄入美藤果油能降低高胆固醇患者总胆固醇和非酯化脂肪酸平均水平，并提高高密度脂蛋白平均值，及胰岛素水平。总体来说，摄入美藤果油对血脂异常患者具有有益作用；但其疗效和安全性仍尚需随机临床试验加以评估。