蚕蛹主要成分是蛋白质，脱脂后可达79％，经氨基酸自动分析仪测定认为蚕蛹蛋白是全价蛋白，不但氨基酸品种齐全，而且8种人体营养所必须的氨基酸均衡，比例适宜，符合FAO/WHO（联合国粮农组织和世界卫生组织）的要求，而且必需氨基酸占总氨基酸40％以上。蚕蛹蛋白中富锌的发现，使蚕蛹的营养更有特色，1992年我国学者李政利用ICP等离子发射光谱仪测定脱脂蛹的20种常量和微量元素时，首先测得并发现蚕蛹中含锌量达19.025g/100g，大大高于我国90年代在营养学报上报道的200多个常用食物的含锌量，这一发现在第19届昆虫学大会上宣读后，引起与会者的极大关注。因为锌在我国食物中是缺少较多的一种必须微量元素，在儿童营养中，缺锌现象较为普遍，厌食是缺锌儿童的特异表现之一。

 　　新鲜蚕蛹中含有30％左右的脂肪，主要成分是不饱和脂肪酸的甘油酯及不饱和脂肪酸。其所含的不饱和脂肪酸有油酸、亚油酸、亚麻油酸等，这些不饱和脂肪酸对治疗高血压、血管硬化、高胆固醇等均有较好的药效。同时蚕蛹体内还含有磷脂、多糖、胆甾醇、植物甾醇、麦角甾醇、肾上腺素、去甲肾上腺素、腺嘌呤、次黄嘌呤，胆碱和多种蛋白激素，如促前胸腺激素，滞育激素，以及大量维生素A、维生素B2、维生素D、叶酸，和丰富的Mg、Ca、Zn、Fe、Cu、Se 等微量元素，使其营养保健功能在各类营养食品中独树一帜。

蚕蛹入馔在我国有悠久的历史。据悉蚕蛹蒸煮入宴有1400多年的历史。100公斤鲜蛹含蛋白质相当于34公斤瘦猪肉，或30公斤鸡蛋，或40公斤鲫鱼。蚕蛹不仪是味道鲜美、营养丰富的副食品，还是极宝贵的动物性蛋白质来源，更是提取多种化学药品的宝贵原料。

功效：蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，有七个蚕蛹一个蛋的说法，是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。蚕蛹对机体糖和脂肪代谢能起到一定的调节作用，蚕蛹油可以很好地降血脂、降胆固醇。对辅助治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。蚕蛹能产生具有药理学活性的产物。这种活性产物能有效提高人体内的白细胞水平，从而提高人体的免疫功能，并可有效延缓人体机能的衰老进程。

蚕蛹油调节血脂作用的实验研究

目的：观察蚕蛹油的调节血脂作用。

方法：气相色谱法测定蚕蛹油的脂肪酸组成和游离脂肪酸含量.雄性SD大鼠按血脂水平分为3个剂量蚕蛹油实验组(0.2g/kg.bw、0.6g/kg.bw、1.2 g/kg.bw)和高脂对照组,连续灌胃30 d,d 30测定血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)及高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C).[结果]蚕蛹油富含不饱和脂肪酸(占71.97%),其中α-亚麻酸占34.33%,油酸占31.11%.与实验前比较,实验结束时高脂对照组TC和TG升高,差异有统计学意义(P＜0.05).提示高脂动物模型建立成功.实验结束时1.2 g/kg.bw蚕蛹油组TG水平显著低于高脂对照组(P＜0.05),0.6g/kg.bw蚕蛹油组HDL-C水平显著高于高脂对照组(P＜0.05)。

结论：蚕蛹油具有辅助降低血清甘油三酯的作用。

蚕蛹油的功效测试分析

一．蚕蛹油对大鼠非酒精性脂肪肝形成的影响

目的：观察蚕蛹油对高脂大鼠模型的非酒精性脂肪肝形成的影响。

方法：SD大鼠100只,雌雄各半,按体重并参考血脂水平随机分为9组:空白对照组,高脂对照组,预防低剂量组,预防中剂量组,预防高剂量组,治疗低剂量组,治疗中剂量组,治疗高剂量组,及阳性对照组(月见草油),分别喂饲各种饲料.于第11周处死大鼠,检测肝脏的肝重指数和肝脏甘油三酯(triglyceride,TG)、总胆固醇(total cholesterol,TC)、丙二醛(malondialdehyde,MDA)水平.结果 实验11周末,预防组、治疗组和阳性对照组大鼠的肝重指数,肝脏TG、TC及MDA水平均明显低于高脂对照组(P＜0.05),并具有剂量依赖性。

结论：蚕蛹油可通过调整脂质代谢,具有十分显著的预防和治疗非酒精性脂肪肝形成的效果,优于月见草油。

二．蚕蛹油α-亚麻酸提取工艺研究和成分分析

目的：研究筛选从蚕蛹油中提取α-亚麻酸的工艺路线,并对提取的不饱和脂肪酸进行成分分析.

方法：采用酸水解法、碱水解法和皂化法等三种工艺方法,以新鲜蚕蛹为原料制备蚕蛹油,并用气相色谱仪对所得蚕蛹油进行成分分析.结果三种工艺方法制备蚕蛹油中不饱和脂肪酸含量分别为5.26%、3.04%及5.51%,表明蚕蛹油中含有丰富的不饱和脂肪酸;蚕蛹油不饱和脂肪酸中亚油酸、油酸、α-亚麻酸的含量分别为37.53%,4.94%及30.24%.

结论：皂化法工艺提取蚕蛹油不饱和脂肪酸收率较高,且进一步分离蚕蛹油不饱和脂肪酸中α-亚麻酸有较好的应用前景.

三．桑蚕蛹油对大鼠脂质代谢的影响

目的：观察桑蚕蛹油以及添加维生素E(VE)对大鼠脂质代谢的影响。

方法：雄性成年Wistar大鼠50只,按血脂水平分为5组:正常对照组、高脂对照组、桑蚕蛹油组、桑蚕蛹油+VE组及红花油组,分别喂饲各组饲料.6 w后,测血脂水平和相关指标. 结果: (1)实验3 w末,桑蚕蛹油组大鼠血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)水平均显著低于高脂对照组,与红花油组间无显著性差异意义,而血清高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)水平显著高于红花油组,致动脉粥样硬化指数(AI)显著低于红花油组,这些变化一直持续至6 w末实验结束.(2)桑蚕蛹油组大鼠血清卵磷脂胆固醇酰基转移酶(LCAT)活性显著高于高脂对照组和红花油组.(3)桑蚕蛹油组大鼠肝脏TG水平、肝脏指数显著低于高脂对照组,与红花油组之间无显著性差异意义,而肝脏TC水平显著低于红花油组.(4)桑蚕蛹油+VE组大鼠血清VE水平显著升高,过氧化脂质(MDA)水平显著降低,并且血清TC、LDL-C水平显著低于桑蚕蛹油组。

结论：富含α-亚麻酸的桑蚕蛹油在降脂方面比红花油更有效,加入VE后可有效抑制脂质过氧化反应,并较未加VE者具有更强的降低胆固醇作用。

四．桑蚕蛹油对大鼠血脂水平及血小板功能的影响

目的：为观察桑蚕蛹油和桑蚕蛹油加维生素E(VE)对大鼠血脂水平和血小板功能的影响。

方法：选取雄性成年Wistar大鼠40只,按血脂水平分为4组:正常对照组,高脂对照组,桑蚕蛹油组和桑蚕蛹油+VE组,分别喂饲各组饲料.6周后,测定血脂水平和血小板功能.结果显示,(1)与高脂对照组相比,桑蚕蛹油可显著降低大鼠血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)水平和致动脉粥样硬化指数(AI),升高血清高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)水平;血小板聚集率,血浆血栓素B2(TXB2) 水平以及TXB2/6-k-PGF1α(T/P)比值显著降低, 6-酮前列腺素F1α (6-k-PGF1α)水平显著上升;(2)桑蚕蛹油+VE组大鼠血清TC、LDL-C水平显著低于桑蚕蛹油组,血小板聚集率,T/P比值也显著降低。

结论：富含α-亚麻酸的桑蚕蛹油能降低大鼠血脂水平,抑制血小板聚集,加入VE后,这种作用更为明显.

五．蚕蛹油多烯脂肪酸对大鼠血脂及血清EPA、DHA含量的影响

目的：测试多烯脂肪酸对大鼠血脂及血清EPA、DHA含量的影响。

方法：用高脂膳食喂养大鼠建立高脂模型,观察蚕蛹油(富含α-亚麻酸)对大鼠血清中甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)、高密度脂蛋白胆固醇(HDLC)、HDL-C/TC、丙二醛(MDA)及超氧化物歧化酶(SOD)、二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)和肝脏中MDA含量的影响.结果:蚕蛹油可以降低大鼠血清中TC及MDA含量,升高HDL-C/TC比值,降低肝组织中MDA含量,并增加大鼠体内EPA和DHA合成。

结论：蚕蛹油可增加大鼠体内EPA和DHA的生成,并具有调整血脂、抗脂质过氧化作用.

技术指标：

①  蚕蛹蛋白的技术指标。我们利用蚕蛹生产优质蛋白质的方法，每公斤干蛹可生产出 300克～350克精蛋白质，所得产品的蛋白质含量在90％以上。

②  氨基酸。由蚕蛹蛋白质经、特殊方法降解所得到的复合氨基酸，包括天、苏、亮、异亮、酪、苯丙、赖、组、精、色、脯、丝、甘、谷、肤、丙、蛋等氨基酸，特别是必需氨基酸的含量均达到FAO／WHO标准。

③  蚕蛹油。每公斤干蛹可提取含量达90％以上的蛹油150～200克。

蚕蛹油的功效总结

一．蚕蛹油是重要的保健型食用油：

蚕蛹油是从蚕蛹中提炼出来的含有多种高级脂肪酸甘油脂的混合物，外观呈黄至红色的透明的油状液体。

　　蚕蛹油脂中含有达到80％以上的不饱和脂肪酸，其中主要成分是α-亚麻酸、油酸、亚油酸等。国内外的功能学及营养学研究表明α-亚麻酸具有重要的保健功能：降低血脂、胆固醇和血压，预防心血管疾病；抑制血小板凝集，防止血栓形成与中风；增强视网膜的反射能力，预防视力退化；增强记忆等。

　　因此，蚕蛹油脂制品可以用来改善和预防高血脂、高血糖、高血压等疾病。蚕蛹油可提取脂肪酸、环氧蚕蛹油PVC增塑剂、纺织印染助剂磺化蚕蛹油等多种轻化工业和医药工业用原料。

二、产品特点：

1．稀有独特――源于昆虫的绿色营养食品，国内独家出品

2．天然组方――不饱和脂肪酸＞70%；α-亚麻酸＞30%

3．功效可靠――《本草纲目》、《中药大辞典》记载的食疗佳品

4．绿色安全――无任何农药化肥污染、化学残留

5．科技领先――央视专题报道，荣获国家产品创新金奖

三、主要功效：

1、调节血脂。能有效地降低甘油三脂，预防和治疗脂肪肝，对酒后肝脏亦有较好的保护作用，能改善血液品质和血管内环境，有效地软化血管、降低血压、防止动脉硬化和血栓形成。

2、降低血糖。在机体内有促使前列腺素保持平衡的作用，预防前列腺疾病，提高胰岛β-细胞分泌胰岛素的功能，恢复糖尿病人细胞的脂肪酸去饱和酶的活性，有明显的降血糖作用，且不会反弹。

3、防癌抗癌。蚕蛹油中含有的奇数碳脂肪酸，具有较高的抗癌活性。

4、增强体质。所含的天然类固醇激素，能有效提高生育能力，增强性功能；所含人体必须而自身不能合成的不饱和脂肪酸能增强免疫细胞膜的柔韧性，使免疫细胞的活力增加，从而使人体的健康屏障更加坚固，有效预防亚健康与疾病的发生。

5、健脑益智。其代谢物是EPA和DHA，俗称“脑黄金”，能促进脑内核酸蛋白质及单胺类神经递质的合成，能有效地增强脑力劳动者的记忆力。

6、养颜美容。内含的α-亚麻酸等活性物质能参与人体组织细胞膜的合成，有效防止和缓解现代女性因多种原因造成的皱纹增多、色素沉积、皮肤黄黑和提前衰老等症状。同时能提高人体超氧化物岐化酶的活力，降低自由基代谢产物，具有很好的抗衰老作用。 

作为一种保健型食用油，蚕蛹油的可开发价值极高。但是由于多种原因，研发生产这种产品企业却很少。目前我国研发蚕蛹油的企业有：南通福尔生物制品有限公司、柳州市绿翔生物技术有限公司、甘肃天工生物科技有限公司等。