枸杞是我国传统的名贵中药材，“陟彼北上，言采其杞”，从《诗经》的这一描述看，人类对枸杞的利用历史，可追溯到2500多年前。枸杞(Lycium barbarum L．)为茄科(Solanaceae)落叶小灌木的成熟果实。是药食同源植物，传统药物学认为枸杞滋阴补肾、明目、强身健体，现代科学分析枸杞的主要成份有：枸杞多糖、类胡萝卜素、甜菜碱、脂肪酸、氨基酸、微量元素等。其药理；作用表现在对人体的免疫作用、抗衰老、抗肿瘤、降血压、降血糖等。枸杞籽是枸杞中的精华，利用现代科学技术从枸杞籽中提取的枸杞籽油，更是精华中的精华。枸杞干果中一般含有籽20—25％，枸杞籽中含油13—18％。采用超临界CO2萃取的枸、杞籽油萃取率15％左右，纯度高、无溶剂残留。枸杞籽油中亚油酸含量达到68．3％，β—胡萝卜素含量达到2630mg／kg，在已知植物油中含量最高。可作为医疗保健用、油使用。

枸杞的抗衰老作用与功能分析：

一、抗衰老的意义：

   “衰老”是一件很简单的事情，只要我们找到衰老过程中的关键问题，抗衰老的问题就迎刃而解了。多年来，科学家们研究发现，人体内有一种人类生长素，这种生长素是对人类健康与逆转衰老疾病最有希望的治疗物质之一，它在抗衰老过程中起着不可替代的中心作用，也是人类抗衰老过程中的关键部分。

人类生长素分泌量的多少，与人体的衰老密切相关，随着人们年龄的增长，人体内人类生长素的物质分泌量在逐步减少，免疫力随之下降，人们就步人衰老的过程。研究表明，从12岁到31岁人体内的人类生长素大约减少15％，而到60岁左右，人体内的人类生长素大约减少50％。当然，在现实生活中，有些人的衰老进程要慢一些，这主要是由于遗传基因的差异和进行了适度的体育锻炼，使他们的人类生长素的分泌量比一般人要高。这个发现告诉我们，要想提高我们的生命质量，就要从抗衰老的角度去认识，积极参加适度的体育锻炼，这是对人类健康认识的一个突破。

    另外，一个人的饮食和生活习惯对他的寿命有非常大的影响。根据研究显示，人的寿命40％1)2内是由先天遗传决定，60％以上是由食物选择、活动和居住环境决定的。同时，人类的衰老与疾病有直接的因果关系，无论是先天遗传还是后天的食物选择、活动和居住环境，都与人类的疾病有着紧密关系。

    二、自由基是导致人类衰老和疾病的主要根源   

要想了解如何抵抗衰老和疾病，我们首先要了解是什么导致了衰老和疾病?是什么在我们体内造成那么多无情的病源体的积累?答案是自由基。自由基是生物体新陈代谢过程中产生一类可单独存在，具有高度氧化活性带有一个或几个不配对电子的分子或原子。其化学物质相当活跃，自由基产生与机体许多功能障碍和疾病发生，如吞噬、解毒、炎症、肿瘤、衰老、辐射损伤等有密切关系。自由基的主要来源有：一、来自人体内，人体内组织细胞的新陈代谢会产生自由基，这是人体代谢过程的正常产物，十分活跃又极不稳定，它们会附着于健康细胞之上，再慢慢瓦解健康细胞，而被破坏的细胞则又再转而侵害更多健康的细胞，如此恶性循环从而导致人体的衰老和疾病的发生。正常人体有一套清除自由基的系统，但这个系统的力量会因人的年龄增长和体质改变而减弱，致使自由基的负面效应大大增强，引起多种疾病发病率的提高。二、来自环境污染，如空气污染、水污染，紫外线照射和各种辐射等。

三、来自于食品污染(如蔬菜水果的农药残留，食品添加剂)以及压力，吸烟等，自由基被现今医药专家称为「百病之源」。  

    可以这样说，身体的老化很大一部分会导致自由基持续的攻击人体细胞。氧气反应核素(ROS)或自由基对细胞膜和细胞DNA持续的攻击，导致身体来不及修复的伤害。例如酸腐的脂肪和变性蛋白质在人体组织中的形成，从而使我们的细胞被压制并且遭到破坏。

 自由基是新陈代谢和免疫作用的副产品，他有非常高的反作用和破坏性。食物中产生的葡萄糖不停地在人体内产生能量，自由基就在细胞中产生。免疫细胞(巨噬细胞、嗜中性粒细胞、淋巴细胞)为了消灭入侵的微生物也同时要产生自由基。

    美国塔福茨大学的营养学教授．Jeffreyr Blumberg博士说”如果身体能够很有效率地利用氧气进行新陈代谢，那么，只会有1％或2％的细胞在新陈代谢的过程中变成自由基”。“如果自由基仅仅是杀死细胞，它也不会那么难对付”，他补充到，“身体可再复制一个。问题是，自由基经常伤害细胞损坏DNA，从而制造出疾病的种子”。

 随着人年龄的增长，身体对被自由基伤害的细胞膜和DNA的压制和修复效率变得越来越低。最后，当身体修复细胞的速度赶不上细胞被伤害的速度时，就会引起组织坏死，导致癌症和其他变性疾病的细胞突变。

 经常攻击人体组织的自由基大多数都是由氧气产生的。其中，超级氧自由基最常见。在平常的状态下，氧是非常稳定的分子。氧分子是由两个原子安全的结合在一起组成的，它的结合很稳定并且是生命赖以生存的关键来原，在空气中的含量为21％。

 在线粒体细胞动力装置中，氧和糖反应产生热量和能量来驱动生物机器。当氧分子被夺去一个电子或者被分开变成反应性的单个氧的时候，问题就出现了。自由基就是夺取电子的偷窃者，不管是单个的还是成对的。当一对电子被偷走的时候，大量新的自由基便产生了。一个反应链开始了。

 当自由基攻击身体中的脂肪时，其他型号的自由基便产生了。这就是脂肪的过氧化反应和脂肪酸腐的原因。这些后产生的自由基是非常致命的，因为被氧化的脂肪，变成了他们的资源。例如过氧化脂、烷氧基，他们又可以形成另一个自由基的反应链。身体必须消耗巨大的资源来抑制或消灭这些反应分子，这就是抗氧化酶或抗氧化剂为什么如此重要的原因。

    人体内有一整套抗氧化系统，包括抗氧化酶和抗氧化剂。抗氧化酶主要有超氧化物岐化酶(铜、锌、锰)；谷胱甘肽过氧化酶；谷胱甘肽二硫化物还原酶；谷胱甘肽S转移酶；谷胱甘肽亚砜还原酶；过氧化物酶；过氧化氢酶(CAT)。抗氧化剂主要有维生素A和类胡萝卜素；维生素C；维生素E；尿酸；仪一硫辛酸；多酚(鞣花酸)；胆红素；泛醌，辅酶Q；铁传递蛋白，铁蛋白，乳铁传递蛋白；氧化一氮等。

    三、衰老和疾病的其它原因

衰老和疾病的其它原因还有免疫功能的衰弱、荷尔蒙输出的减少、高血糖的杀伤力、肝脏的损害等。

 (一)免疫功能的衰弱

    免疫功能稳定的下降，伴随着老化、胸腺收缩、T—淋巴细胞和NK细胞能力下降，一部分是由于对DNA破坏的积累和血液中胰岛素、自由的脂肪酸和甘油三酸酯水平的升高。当免疫力衰弱的时候，它处理持续细胞变异高超的能力降低，这些变异细胞中的一些最终将变成癌细胞。更严重的是当免疫系统发炎的时候，它不再是在需要的地方发挥作用，而是不分青红皂白的连健康的细胞以及与入侵细胞很相似的细胞一起攻击。这种情况的发生，是由免疫系统中攻击性准确的T—淋巴细胞的短缺和攻击性不很准确的B一淋巴细胞过剩造成的，随着免疫力的衰弱，越来越有可能产生和传播癌细胞和发生各种疾病。

 (二)荷尔蒙输出的减少

 当人体衰老的时候，血液中脱氢表雄酮(DHEA)、生长荷尔蒙（GH）、褪黑激素、孕烯醇酮和孕酮(黄体酮)的水平也同时下降。这些“青年时期”的荷尔蒙减少，可能是造成老化现象越来越显著的原因。很多研究表明，有些荷尔蒙的代替品能够促进身体中自然产生的方式，可以增加寿命和延缓衰老。

(三)高血糖的杀伤力

很少有人能意识到，人体中第二大的自由基其实是最常见的糖或葡萄糖（葡萄糖、右旋糖)。和氧一样，糖也是一把双刃剑，当摄取适度时，它对生命很重要，但是过量时，它又具有杀伤力。

 判断人体健康水平的标志是血糖水平。血糖水平保持得越高，时间越长，细胞损害自然就越多。罪魁祸首是梅拉德反应。梅拉德反应是指糖和蛋白质形成不能还原的化学键，从而使他们变迟钝，以至于对身体没有用处。当越来越多的蛋白质和糖混合时，坏死的组织也越来越多，人体的主要表现就是糖尿病。

 消耗的食物越多，血糖的水平越高。这是因为所有的脂肪、蛋白质和碳水化合物都靠葡萄糖转换、消耗，能量才能大量产生并且在身体内任何地方流通。

值得注意的是，并不是所有的食物对血糖水平的影响都是相同的。高升糖指数的食物对血糖水平的影响很大，所导致的生理机能破坏比低升糖指数的营养物质要大得多。

(四)肝脏损害

 判断人体健康水平的主要原则是肝脏健康。肝脏的健康影响着人体的寿命。

吃的食物越多，接受的化学药物就越多，肝脏的负担就越重。肝脏负责对经过身体的所有食物的净化。甚至有益于健康的食物也必须经过肝脏的分解和处理。

经过研究反复论证，斋戒和限制食物中的热量，只摄取适当的营养，可以明显地延长寿命。这是因为减少了肝脏在净化食物方面资源的消耗，更多的资源被保存了下来，用以修复在人体新陈代谢过程中所造成的伤害。

肝脏也是中和致癌元素的关键。在这方面，它是人体抗癌的第一条防卫线。负担过重的肝脏，在净化有潜在危害的化合物时效率很低，而且对人体寿命和健康状况有巨大的负面影响。

四、枸杞预防衰老和疾病的功能

枸杞作为抗氧化损伤、抗衰延寿的首选良药，在于其本身含有的复杂药用成分，科学研究表明，枸杞中含有大量甜菜碱、酸浆红色素以及胡萝卜素、硫胺、核黄素、烟酸和抗坏血酸等生物活性物质。另外，枸杞中的矿物质和人体必需微量元素极其丰富，尤其是钙、磷、铁为最多，这些物质对细胞的生物和分化、细胞之间的信息交流、神经系统的激动性和传导性都有重要作用。另外它还可作为营养物质，通过湿润、乳化、分散、渗透等作用，吸收的枸杞营养物质可有效导致细胞内自由钙离子浓度暂时性提高，进而通过钙调蛋白影响细胞内一系列生理活动，这些作用的最终结果，与人的寿命有直接的关系。

    枸杞是所知最强全食物抗氧化剂，它对加速老化和象癌症一样与年龄有关的疾病，有强有力的干涉(调节、阻止)作用。

    枸杞和枸杞多糖具有一定的抗(延缓)衰老作用；枸杞子有增强机体抗衰老的作用；口服枸杞子后能明显增强人体DNA修复合成能力(P<0．01)；枸杞是免疫调节剂；是免疫增强剂；对体液免疫系统有调节作用；枸杞能改善衰老症状。总之，枸杞具有抗氧化作用，能调节机体免疫功能，对衰老症状有明显的改善作用，故枸杞实为抗衰及防治老年疾病的要药。

枸杞主要深加工产品

一．枸杞酒

枸杞酒是以枸杞发酵而成的含酒精饮料，其酒精度低，保留了枸杞原有的糖类、氨基酸和矿物质等，具有调节人体新陈代谢 、促进血液循环、控制体内胆固醇水平、抗衰老等医疗保健作用。枸杞酒符合当今酒类消费所倡导的以低酒精度取代高酒精度、果酒取代粮食酒的潮流，发展枸杞酒具有广阔的市场前景。

目前宁夏红枸杞酒产品年生产能力突破20000吨，以其独特的品质，销售网络覆盖全国30个省区的800多个地县，并出口到日本、韩国、加拿大、香港、不丹等国家和地区市场，销售网络逐步健全，并已成就了部分重点销售区域。

二．枸杞籽油

枸杞籽中含有 18％左右的油，枸杞籽油中含有多种脂肪酸、许多微量元素和生物活性成分，枸杞籽油中含亚油酸68.3％，油酸19.1％，γ—亚麻酸3.1％，维生素E27mg／100g，β-胡萝卜素170mg／100g，磷脂0.25％，并含有多种微量元素和生物活性物质表皮生长因子、SOD等。　

经大量临床验证，枸杞籽油具有以下功效：（1）枸杞籽油能降低血浆胆固醇，减少血管壁中胆固醇含量，防止血脂及动脉粥样硬化症；（2）可促进皮肤血液循环，直接参与皮肤新陈代谢，消除氧自由基，延缓表皮和真皮的衰老，加强皮肤水合功能，使皮肤柔软并富有弹性，有明显的增白效果；（3）对老年斑和黄褐斑色素沉着有明显的消褪作用；（4）可增强性功能，对中老年尤其明显；（5）是世界上唯一能治愈青光眼、白内障的高级食疗保健用油。

枸杞籽油可广泛应用于食品添加剂、饮料营养补充剂、医药、化妆品等，市场需求量大。国内外有多家公司和研究机构正在开发枸杞籽油新产品，枸杞籽油丸、枸杞籽油胶囊等产品相继问世，产品已向着多元化方向发展，市场前景非常广阔。新鲜枸杞浆果含籽率在 3％左右，加工1t鲜果可得枸杞籽 30 kg左右，可提取枸杞籽油4.8kg，其国际市场售价为0.1万元／kg，仅利用工业副产品枸杞籽加工1t枸杞鲜果可实现增值0.48万元，因而具有很大的开发价值和市场前景。目前我国枸杞籽油产品品种少、档次低，随着国内外对枸杞籽油产品需求量不断增加和人们生活水平提高的需要，必须进一步加大研究开发力度，加快产品的多元化发展。同时，要加速传统种植模式的现代化改造，提高科技含量，规范市场，以提升产品国际竞争力。 

三．枸杞多糖

随着科学技术的发展，人们认识到枸杞子中起主要作用的成分是多糖。枸杞多糖是从枸杞果实中提取制备的粉状产品，是一种水溶性多糖。已明确该多糖系蛋白多糖，由阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糖、甘露糖、木糖、鼠李糖6种单糖成分组成。大量的实验研究资料表明，枸杞多糖具有增加机体免疫、抗癌、抗衰老、降血糖、降血脂等功能。主治虚劳发热、烦渴、腰膝酸痛、眩晕耳鸣。可作为药品、保健食品、添加剂，用于冲剂、胶囊、片剂、口服液、等新产品开发。目前的技术工艺可将枸杞子中的多糖成分全部抽提出来，同时还包含了枸杞子中其它营养成分，相当于将枸杞子的有效成分富集了20—30倍。产品为淡黄色或浅黄色粉状固体，性能稳定，可溶于水。经科学工艺提取其精华部分产品体积小，便于包装运输和储存。使用灵活，可以直接与其它药物混合，作成片剂、冲剂、胶囊等,也可溶解于水加到饮料、汤料、口服液等 ，具有广阔的市场前景，目前深加工产品主要有枸杞多糖口服胶囊、枸杞多糖含片、枸杞多糖速溶片和枸杞多糖口服液等。 

四．枸杞全粉

枸杞冻干全粉是以宁夏优质枸杞为原料，采用低温真空冷冻干燥技术及先进的低温粉碎工艺加工而成，有效保存了枸杞中的生理活性物质，具有免疫调节、降血糖、降血脂、延缓衰老、抗疲劳等药理作用 ，可降低血管胆固醇，防止动脉粥样硬化，增强视力，防止青光眼，增白、滋润、护肤、减少色素等。可用作生产医药保健品的添加料和提取有效成分的基料。

五．枸杞原汁和枸杞浓缩汁

枸杞原汁与枸杞浓缩汁的区别：枸杞原汁是利用枸杞鲜浆果鲜榨汁后制取的100%原果汁，可溶性固形物15—22%；枸杞浓缩汁是利用枸杞原汁通过减压真空浓缩制成，可溶性固形物28—41%。避免了枸杞干燥过程中营养成分的损失，最大限度地保持了枸杞营养成分，经有关法定质量监督检验部门测试，含有18种氨基酸、32种微量和常量元素、6种人体必需的长链脂肪酸、7种维生素、枸杞多糖、胡萝卜素类色素等。据中国、美国、日本等国的科学家研究分析和实践，其主要功效为：提高机体免疫力、抗衰老。主要表现在：抑制自由基、保护DNA、提升免疫力、保持心脏健康、保护胰腺和肝脏、保护眼睛健康等。

六．枸杞芽菜

枸杞芽菜是取鲜嫩枸杞苗，经清理去杂、清洗、沥水、消毒，保鲜工序，然后进行真空包装，或在消毒工序后然后进行脱水、包装或粉碎后包装，制成方便枸杞芽菜。选用全天然作物为原料，工艺简单，成本低，生产的方便枸杞芽菜味道鲜美，携带、运输及食用方便。枸杞芽菜内含多种氨基酸和微量元素，特别是硒和总黄酮的含量较高，对人体有较高的食用价值和保健作用。

七．枸杞叶茶

枸杞茶采用枸杞嫩叶制成，早在“五代”时期的《太平圣方》一书中就详细记载了枸杞叶的强身保健作用，并将用枸杞叶制作的茶称作益寿延年的“还童饮”。枸杞叶茶制备经过以下七道工艺：将枸杞嫩叶经过摊凉——蒸气杀青——杀青叶摊凉——初炒——揉捻——复炒理条——热空气干燥。由于采用蒸气杀青的方法，温度基本保持衡定，原料受热均匀，制成的茶叶呈青绿色，且营养成份损失得少。经科学分析，枸杞叶中含有二十多种氨基酸，其中有人体必需的八种氨基酸，谷氨酸、丙胺酸、脯氨酸的含量最高；锰、锌、铁、钙、钾等微量元素高出枸杞果１０－５０倍；维生素Ｂ１、Ｂ２、烟酸、胡罗卜素含量都比枸杞果高；另外枸杞叶含有１１种黄酮类化合物，而且具有广泛的生理活性；甜菜碱与蛋白质的含量也非常丰富。枸杞叶茶具有减轻性冷感，健胃，护肝补肾，抑制肺结核，消除便秘，缓解失眠，调理低血压、贫血，治疗各种眼疾与口腔炎症，并且可以护肤养颜。长期饮用，更是可以以治疗体质虚寒，增强抵抗力，从根本上改善体质。《本草汇言》中赞它“能使气可充，血可补，阳可生，阴可长，风湿可去，有十全之妙焉”。长期饮用枸杞叶茶，也不会有副作用。

枸杞籽油的应用       

 采用超临界CO2萃取方法生产的枸杞籽油经检测，其不饱和脂肪酸含量达90％，尤其是亚油酸的含量高达68．3％，与目前国内外推崇的几个有名的保健植物油对照比较，可名列前茅。对预防及辅助治疗心脏病、动脉硬化、肥胖症、糖尿病、高血压病等有一定疗效，是中老年人较理想的功能保健油品。同时，孕妇和婴儿适量增加摄取含亚油酸高的植物油，对婴儿的大脑和幼儿心脏发育以及组织细胞生长发育有益。由于枸杞籽油含有大量不饱和脂肪酸和生物活性物质—超氧化歧化酶(SOD)又是很好的天然植物油化妆品。美国和日本进口枸杞籽油主要用于研究开发生产具有高级保健功能的化妆品，台湾和国内有关企业把枸杞籽油制作成软胶丸，供人们直接内服外用(外用时用针把胶丸刺破)。   

枸杞籽油的功效   

一．治疗疾病：枸杞籽油被称为“血管的清道夫”，其不饱和脂肪酸、亚麻酸、油酸含量达到85%以上。并含有大量磷脂，能降低血浆胆固醇，减少血管壁胆固醇沉积，防止血脂动脉粥样硬化。

二．养颜、增白：枸杞籽油软胶丸内服外用后，从活化人体皮肤和脏器机能入手，可促进皮肤血液循环，增进细胞活力，直接参与皮肤新陈代谢，消除氧自由基，延缓表皮和真皮的衰老，加强皮肤水合功能，使皮肤柔软并富有弹性，有明显的增白效果。

三．消褪色斑：枸杞籽油软胶丸内服外用后，能明显消褪妊娠斑、黄褐斑、老年斑，这神奇的功效源于枸杞籽油含有活性因子、VE等，可活化人体皮肤，增强脏器机能，有效地促进人体新陈代谢，减少黑色素的沉积，达到消褪和淡化色斑的作用。

四．滋阴壮阳：《本草备要》记载”滋肾益长，生精助阳，补虚劳，强筋骨”，枸杞籽油可提高性神经的兴奋性。服用后性激素水平有所提高，对人体下丘脑垂体性腺功能有改善作用，这与枸杞籽油含有丰富的维生素A原(B—胡萝卜素)、甜菜碱等生物活性物质有关。这些活性物质可促进性激素和糖蛋白合成过程起媒介物的作用，对维持正常的性激素水平有主要的调节作用。

五．明目：《本草汇言》述：”枸杞善能明目，壮精益神，神满精足，故治目有效”。枸杞籽油中含有丰富的β一胡萝卜素，而β—胡萝卜素是维生素A最为重要的活性成分，维生素A与人体视觉有关，眼球内层视网膜上的感光物质是由维生素A和视蛋白结合而成。经实践，服用枸杞籽油软胶丸对早期青光眼、白内障、夜盲症、结膜炎等多种眼病有良好的治疗效果。 

    枸杞籽油的营养与保健功效带给人们一个年轻的世界。目前，我国生产枸杞籽油的知名企业有山西五台山沙棘制品有限公司、宁夏沃福百瑞生物食品工程有限公司、宁夏杞乡生物食品工程有限公司、沽源县远馨植物油加工厂、开平健之源保健食品有限公司、宁夏乐可康枸杞产业开发有限公司等。