米糠油取自稻谷营养最为集中的大米皮层及胚芽。 稻谷除去稻壳即为糙米，糙米由米糠层、胚及胚乳三部分组成，其中米糠层约占糙米总重的7．5％，胚占2．5％左右。米糠层由果皮、种皮、外胚乳及糊粉 层组成。糙米中的油脂主要集中在胚和米糠层的糊粉层中，尤以胚中为多。

米糠油主要营养成份：

米糠油营养丰富，脂肪酸组成较为均衡，且含有丰富的Ve、复合脂质、磷脂、三烯生育酚、角鲨烯，植物甾醇（5%）， 谷维素（0.5%）等几十种天然生物活性成分，不饱和脂肪酸达80％，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例1：2.1：1.8，接近美国心 脏学会和世界卫生组织建议的脂肪酸最佳摄入比例1：2.1：1.1，被誉为“心脏油”、“青春油”，深受亚、欧美发达国家消费者的喜爱！

米糠油的化学结构组成极为独特，很符合人类膳食脂肪酸推荐标准，其脂肪酸中饱和脂肪酸占20％，不饱和脂肪酸占80％，不饱和酸中的油酸占38％，亚油酸 占40％，其亚油酸与油酸的比例约在1：1．1，从现代营养学的观点看，这一比例的油脂具有较高的营养价值，食后吸收率达90%以上。它是典型的油酸— 亚油酸型油脂。亚油酸能降低胆固醇在血管壁上过多的沉积，可预防动脉粥样硬化。

米糠油中含有丰富的谷维素，谷维素是由十几种甾醇类阿魏酸酯组成的一族化合物，可以阻止人体合成胆固醇、降低血清胆固醇的浓度，促进血液循环，具有调节内分泌和植物神经等功能，可促进人体和动物的生长发育。谷维素能促进皮肤微血管循环，保护皮肤， 还对脑震荡等病有疗效。米糠油中还含有米糠和胚芽中大量的脂溶性维生素、谷甾醇及其他植物甾醇等营养成分。米糠油中含有的维生素E、角鲨烯、活性脂肪酸酶、谷维素、植物甾醇等 几十种天然生理活性成分，对调节人体机能、改善代谢功能，提高人体免疫力都有很大作用，因而米糠油是国内外公认的营养健康油。

谷维素的作用：

一．用于治疗：

1．有生长增进效用：青少年服用谷维他命后身体的重量有"一天比一天增长"趋向。是以有人把它看成幼童发育停滞的疗治药物之一。谷维素还具备雌激素的效用，能疗治子宫功效的发育不全。

2．可用于使容貌美丽：谷维素被称为"使容貌美丽素"，由于它能减低微血管的脆性，提高精炼米糠油肉皮儿微血管轮回性能，疗治更年期肉皮儿症、女孩颜面脱屑性湿气、头部糠疹等。谷维素和维他命E适用还可疗治脂溢性斑秃和改善肉皮儿光彩，防止肉皮儿皲裂。

3．疗治高脂血症：谷维素可按捺胆固醇的合成。但口服剂量要大些，每一次100毫克，逐日3次，服用二个月后，血清胆固醇及甘油三酯均有较着降落。

4．疗治狭心症：每一次10～20毫克，逐日3次，可较着减缓症状。

5．疗治慢性胃炎：逐日50～600毫克（通常是300毫克），2～4周为一疗程，成果有60．6％的人取患上较着效验。也有人接纳大剂量服用疗治食后腹胀、溏便及暖气等，亦取患上对于劲的效验。

6．疗治克化性溃疡：每一次服用50～200毫克，逐日3次。经尝试使用一组46例病人，颠末4～12周疗治后，34例患上到较着效验，9例病人症状改善。

二．用于保健

1、降血脂

海内医学专业人士用谷维素疗治心律变态取患上显著的疗效。用量150～500毫克／日，疗程为2-6周，用于疗治冠芥蒂、高血压、植物神经器官功效性紊乱等导致的室性早搏、房早、房颤等，显效率达85％以上。谷维素的抗心律变态效用，有多是路程经过过程调治植物神经器官功效，使心肌愉性情米糠油事件痛快减低，别的谷维素的降脂效用，也可改好心地肌的血液供应。

3、治球菌性痢疾

降血脂日本的研究机构举行了一项研究，给118名高脂血症患者口服OZ100mg／次，一日3次饭后服。用药2月后浮现显著的降脂效用。此中胆固醇均等降落8.6％，中性脂肪均等降落5％，HDL、LDL胆固醇有差别水平的升高或者减低。研究表白，OZ降血脂疗效切当，可持久服用，是一抱负的匡助减低血脂的药物。

4、治胃溃疡

谷维素一药的副效用很轻细，患者可斗胆施用，一般环境下逐日吃药3次，每一次2～3片(每一片10mg)，个身体的重量症更年期综合征患者，可逐日服至30片。经咱们临床不雅察后，以为谷维素是一种安全的疗治更年期综合征的高效药爱知米糠油

维生素E和谷维素都具有抗氧化作用，使米糠油的氧化稳定性比较好，除容易储存外，更适合作为煎炸用油，还可制作人造奶油、起酥油以及高级营养油等。目前米糠油已受到世界许多国家的关注，成为继葵花籽油、玉米胚芽油之后又一新型食用油。美国市场米糠油的零售价达 2.65-3.0美元/千克，远远超过大豆油、花生油等传统食用油的售价。在欧洲一些国家，米糠油其身价远远超过其他植物油。

米糠油的其他妙用：

Merz Spezial 米糠油面膜中水溶性丝蛋白极易被肌肤所吸收,从而促进人体肌肤细胞的新陈代谢,为肌肤健美提供必要的营养成分,故能常保人体肌肤细腻、柔嫩、白皙,对延缓和预防皮肤的衰老有奇特的功效。米糠油富含油脂、蛋白质、纤维素和多种维生素。它有非常好的抗氧化稳定性，这主要是由于它含有成分复杂的天然抗氧化剂。油中除含有天然生育酚外(平均总生育酚含量为400mg／kg油)，还含有角鲨烯和多种阿魏酸酯，它们都有助于抗氧化。谷维素被称为“美容素”，因为它能降低毛细血管的脆性，提高皮肤微血管循环机能，治疗皮肤症、女性颜面脱屑。谷维素和维生素E合用还可改善皮肤色泽，防止皮肤皲裂。

 有资料显示，过去几年，美国每年从日本进口米糠油达2000多万磅，其中绝大部分用作营养食用油，少量用于医药、精细化工加工业。在欧美韩日等发达国家，它是一种与橄榄油齐名的健康营养油，深受肥胖、 高血脂、心脑血管疾患人群的喜爱。并早已成为西方家庭的日常健康食用油。 米糠油因其营养保健价值被中国公众营养与发展中心认定为“营养健康倡导产品”。

米糠油是一个具有巨大可开发潜力的高端食用油品种，近些年来在我国的发展逐步加快。目前，国内生产米糠油的知名企业有：黑龙江万禾园油脂有限公司、益海嘉里、吉林鸿运绿色生态产品有限公司、辽宁中稻股份有限公司、浙江银河药业有限公司等。