榛子营养丰富，果仁中出除含有蛋白质、脂肪、糖类外，胡萝卜素、维生素B1 、维生素B2、维生素E含量也很丰富；榛子中人体所需的8种氨基酸样样俱全，其含量远远高过核桃；榛子中各种微量元素如钙、磷、铁含量也高于其他坚果。此外，它也可以生产十分珍贵的木材，其木材坚硬，纹理、色泽美观，可做小型细木工的材料；部分品种可作植被恢复及园林绿化树种。榛子富含油脂（大多为不饱和脂肪酸）、蛋白质、碳水化合物、生素维（维生素E）、矿物质、糖纤维、β--古甾醇和抗氧剂石炭酸等特殊成分以及人类所需的八种氨基酸与微量元素。
榛子具有如下特点：
1. 榛子本身富含油脂（大多为不饱和脂肪酸）其含量达到60.5%，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用；
2. 它的维生素E含量高达36%，能有效地延缓衰老，防治血管硬化，润泽肌肤的功效；
3. 榛子里包含着抗癌化学成分紫杉酚，可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延长病人的生命期；
4. 榛子本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用；
5. 榛子还具有降低胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害，能够有效地防止心脑血管疾病的发生；
6.榛子中镁、钙和钾等微量元素的含量很高，长期使用有助于调整血压。
7. 每天在电脑前面工作的人群多吃点榛子，对视力有一定的保健作用。
8.榛子含有β－谷甾醇（甾醇）， 天然植物甾醇对人体具有重要的生理活性作用，能够抑制人体对胆固醇的吸收，促进胆固醇降解代谢，抑制胆固醇的生化合成，对冠心病、动脉粥样硬化、溃疡、皮肤鳞癌、宫颈癌等有显著的预防和治疗效果，有较强的抗炎作用，还可以作为胆结石形成的阻止剂。此外，天然植物甾醇对皮肤有温和的渗透性，可以保持皮肤表面水分，促进皮肤新陈代谢，抑制皮肤炎症、老化、防止日晒红斑，还有生发养发之功效。作为W/O型乳化剂，用于膏霜生产，具有使用感好（辅展性好、滑爽不粘）、耐久性好、不易变质等特点。榛子含有的天然植物甾醇具有良好的抗氧化性，可作为食品抗氧化剂及营养添加剂；也可以作为动物生长剂原料，促进动物生长，增进动物健康。
榛子的食用功效
1．榛子富含油脂，有利于其中脂溶性维生素在人体内的吸收，对体弱、病后虚赢、易饥饿的人都有很好的补养作用。榛子有天然香气，在口中越嚼越香，有开胃之功效。榛子包含着抗癌化学成分紫杉酚，它是红豆杉醇中的活跃成分，这种药可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其它一些癌症，可延长病人的生命期。中医认为，榛子有补脾胃、益气力、明目健行的功效，并对消渴、盗汗、夜尿多等肺肾不足之症颇有益处。
2．适用人群
一般人皆可食用。也是癌症、糖尿病人适合食用的坚果补品。
榛子油是一种对身体非常健康的食用油，而且榛子油含丰富的钙、维生素A和E、不饱和脂肪酸。在食品工业中使用它，是因为I其营养价值好，能量高，并能补充微量矿物质。在化妆品行业中，人们对它的认可是由于其能快速渗透皮肤而不留下油腻的感觉，可作为优秀的美容护理品和倍受赞赏的按摩油主要成分。具有抗皱纹和再生功效，它适合所有类型的皮肤。
榛子油的保健作用
1．榛子油富含维生素E。具有协调人体身体机能的天然作用。
2．榛子油可以有效地改善人的贫血症状。榛子油中富含维生素E，维生素E可以在体内阻止红血球的退化和因而帮助保留血液。
3．榛子油可以有效的避免癌症的发生。榛子油的维生素E是癌细胞天然的抗体，食用榛子油，可以有效地阻止癌变的发生。
4．榛子油中含有十八烯酸，十八烯酸可以有效地降低人体内的胆固醇含量，防止人体内胆固醇的堆积，从而达到预防高血压及心脑血管疾病的作用。
5．榛子油富含大量的亚油酸。同时富含B1、B2和B6等重要的维生素，可以有效地提高人的免疫力。
6．榛子油富含大量的叶酸，可以有效地调节人的神经系统，同时补充大脑营养。
7．榛子油是天然的护肤佳品，具有美白的效果。
8．榛子油具有抗衰老、提高身体活性机能等作用。
9．榛子油具有保护视力的作用。
榛子油是食用油行业中的高端保健产品。目前我国生产榛子油的知名企业有：铁岭三能科技有限公司、长沙蕴茵生物科技有限公司等。
整理：IEOE 国际油博会 王澎
校对：IEOE 国际油博会 吴浩
2010年10月1日