珍奇文冠果：可食用能入药
中国食品报融媒体
既有食用价值和药用价值，又有观赏价值和生态价值的作为林木中“国宝级”的文冠果，正日益受到国人的重视及青睐。近日，在接受媒体采访时，中华护理学会社区护理专业委员会委员、国家三级营养师和三级健康管理师、黑龙江省医院六顺社区卫生服务中心主任、主任护师郭洪霞对文冠果的知识做了全方位的介绍，旨在让这种神奇的果实能够更好地丰富人们的物质生活，在日常的养生保健中发挥更大的作用。
文冠果，又名文官果、文光果、文灯果、崖木瓜、山木瓜等，是我国特有的木本油料树种，属落叶灌木或小乔木，高达5米，蒴果约6厘米，种子黑色而有光泽，春季开花，秋初结果。这一树种起源于侏罗纪到白垩纪时期，迄今已有长达6500多万年的历史，被誉为“东方神树”。郭洪霞评价说，从名称来看，文冠果貌似娴静娇柔，弱不禁风，但却生性泼辣，随遇而安，生命力十分顽强，大多数扎根于黄土丘陵、东北平原、西北戈壁滩及寒冷、沙化、盐碱或者干旱的地带，既被视为园林、庭院中的奇葩，又是荒山绿化的首选树种，在各种条件下都能适应，并蓬勃生长。文冠果花朵稠密，颜色艳丽，花期长达30天上下，进入盛果期后硕果累累，可很好地美化环境。
文冠果药用历史悠久，明代的《救荒本草》和《本草纲目》中均对其医学价值给予高度肯定；其中《本草纲目》这样记载：“文冠果性甘平，无毒，涸黄水与血栓。肉味如栗，益气，润五脏，安神养血生肌，久服轻健，百年不老；树枝煎熬膏药，祛风湿，强筋骨。”《中药大词典》也记述了文冠果木、枝、茎、叶的药性，认为其性甘、平，无毒，可主治风湿性关节炎。文冠果还被载入《北方常用中草药手册》和1977年版的《中国药典》以及原国家卫生部《药品标准蒙药分册》中，可归肝经，祛风除湿，消肿止痛，主治筋骨疼痛与风湿热痹。因为用来医治小儿遗尿症效果显著，文冠果至今仍是蒙医和藏医的传统药用品种。
现代医学研究结果显示，文冠果壳主要含有黄酮、皂苷等有效物质，这些活性成分可抗氧化、保护心血管、抗炎、抗病毒和改善记忆力。对文冠果木材进行煎服，或利用文冠果的枝叶熬成膏剂，并涂于患处，对风湿性关节炎的调理非常理想。
作为食用油之王，文冠果被称为“北方油茶树”。郭洪霞解释，食用植物油的优劣主要看不饱和脂肪酸含量的高低。检测数据表明，文冠果种子含油率高达40%，种仁含油率66.8%，且不饱和脂肪酸含量高达94%，这是其他食用油所望尘莫及的；并且其含有的不饱和脂肪较为稳定，比山茶油、牡丹籽油、橄榄油等高出3-8%，堪称高级营养保健佳品。
另一方面，文冠果中饱和脂肪酸的含量较橄榄油、花生油分别低1.78倍和1.9倍，其品质远远优于花生油、芝麻油，其保健之效也是色拉油、橄榄油所无法比拟的。事实上，不饱和脂肪酸含量越高，越容易被人体吸收消化，降低胆固醇、降血脂、软化血管的效果就越好。文冠果种子榨取的植物油，被看成餐桌上的高级食用油，而种子榨油后的油渣同样能够变废为宝，从中可以提取宝贵的蛋白质或氨基酸。
郭洪霞还介绍，明代科学家徐光启在《农政全书》中描述说：“文冠果，结实状似枳谷而三瓣，中有子二十余颗，如皂角子。子中瓤如栗子，叶微淡，又似米面，叶甘可食。其花瓣甜，其叶微苦。”《本草拾遗》则认为：“诸药为各病之药，茶为万病之药”；难怪《本草纲目》将文冠果叶制成的茶品奉为“养生至宝”。与此同时，明朝朱橚在《救荒本草》中完整记录了文冠果的各种吃法。此外，文冠果花期长，流蜜量大，已成为北方地区重要的蜜源植物。许多地方的群众喜欢将文冠果成熟的果实与蜂蜜共同熬制后腌藏，制成一种风味独特的“蜜饯”，兑水后当成过年时饮用待客的饮料，颇受人们的喜爱。
随着时代的发展和科技的进步，人们对文冠果的奥秘有了更多的认识。科学家利用先进的色谱仪对文冠果精油纯提物进行了鉴定分析，发现了20种全新的多酚类化合物，加上以往已知的37种植物化学物质，即有57种之多。郭洪霞解释说，多酚类化合物是公认的一种天然抗氧化物质，对自由基有较强的清除能力，可有效预防心脑血管病和癌症等多种慢性疾病，且有抗衰老的神奇功能。从营养学的角度来看，机体产生自由基总量越少，抗氧化能力越强，就越能达到促进健康、延缓衰老的目的，反之亦然。
可喜的是，文冠果油中还饱含珍贵而丰富的神经酸。郭洪霞介绍，神经酸是大脑发育和功能维持的必须营养物，也是各国科学家公认的能够修复疏通受损大脑并促使神经细胞再生的双效物质。临床上，这种成分的匮乏容易酿成脑中风后遗症、老年痴呆、脑瘫、脑萎缩、记忆力减退、失眠、抑郁、焦虑和精神病等脑部疾病，甚至因脑部衰竭而死亡。人体自身很难生成神经酸，以往只能靠体外摄取。展望未来，人们有理由相信，在临床转化的道路上，文冠果中的多酚类化合物、神经酸之类的物质，完全有望在新型食品添加剂和新药研制中，担当起重要的“角色”。
珍奇文冠果：可食用能入药
2023-04-09