买米买油的苦与乐
我经历的买米买油故事，40岁以下的煮妇煮夫们可以看下，因为有些东西你只能听到，再不会体验不到，有的已经只存在书本里了。
我买米买油的经历，可以划分三个历史阶段：计划粮油、市场粮油和品牌粮油。为什么建议40岁以下的朋友看看？因为他们没有见到过计划粮油，更别说去粮店购买了。
我记忆里的国营粮店，三个门，里面一溜柜台，左手的柜台里是批计划本和下钱。先把粮食计划本，简称“粮本”，递交里面。审批员把没有加上的数给加上，本次买的数给减了，然后递给下钱员。买米买油人把钱递进去，里面点了点，铁夹夹住，从空中索道甩到对面的独立专柜，专管钱的出纳员收到后，开了票再甩回来。
买米人拿着条子往右手走到发货柜台。第一个是面粉，柜面就是装面的长方形大木箱子，面袋子堆在后面，箱子里没了再往里倒。箱子前面铺块大板子，上面有个台秤，秤旁一个溜斗。镔铁皮搓斗盛面，称完了倒进溜斗，买面的提前袋子接住溜斗出口。
第二个是油，那时只有两种油，大部分是花生油，小部分芝麻油。这个柜台最香，多远都能闻到，因为都是压榨油，炒熟了榨油。柜台是几个大油桶，就是烤红薯改造的那种油桶。手动抽油器插进油桶里，抽到旁边一个没盖的桶里，然后也不称重，直接的油溜子。跟卖酒的酒溜子一样，有三个：一斤、半斤、一两。
第三个是大米，这个也好玩，就是一面墙，米在墙那边看不见。墙上有个四方小铁闸门，镔铁皮小闸门上面连个小木杆，利用杠杆原理，卖米员手一压，提起闸门，米哗哗淌出来。淌进你的米袋子，下面是台秤，称准了提走。
集贸市场挑着买米和油，可选余地大了，麻烦也跟着来。
实行市场经济，取消商品粮，也就是计划粮油，中间有个“双轨制”过渡。这时候最大的惊喜，是可以在农民手上买到粮食了。要知道计划粮油时期，尽管吃饭有保证，但是毛病不少，一是不够吃。要知道那时候油水小，饭量就大，一般的每天几两的粮食不够吃。再就是买啥吃啥。记得连续几年都是收麦时连阴雨，小麦在地里出了芽。打了面看不出来，做成面条和馒头就很难吃，粘牙。那也得买了吃。
突然的可以粮店之外买粮油，感觉换了个天地似的，开心不得了。后来很快，几年内就形成大市场，品种非常多，价格也便宜，挑选余地大。但是市场自身的毛病接踵而至，就是假冒伪劣。这个不多说，大多数朋友经历过。我只说个初期遇到的一件事。一个骑着车卖油的，后椅架一边挂一个小油桶，到家属院卖小磨香油，打开盖子真的好香，院里好多同事都买了。到第二天都在说，我调凉菜咋不香了呢？至今想不通怎么造的假。
网络购货很方便，开始有了品牌意识，不买杂牌子粮油了。
曾几何时还以能买到没掺杂使假的粮油为幸运，很快的随着网络发达，可以随心所欲的挑选和购买。产品知识也随着提高许多，知道我们还有那么多的好米好面好油，挑选起来目的更明确。
可是到了现阶段，又出现新的问题，或者叫困惑：一样的产品，哪个牌子好些？还说五常大米，花生油，都很多的牌子，该买哪个呢？
粮油的品质
首先在品种。
就说大米。我国大米很多种，地方优良品种也很多，就我知道的，2018年新华社报道过，我国在广州进行的“全国优质稻品种食味品质鉴定”，评比出台了官方认定的“十大优质稻品种”。这项活动有3位院士领衔，30位专家参加。用大米的概念说，其中第一名就是五常大米，然后的顺序为湖北的京山桥米，辽宁盘锦大米，南宁上林大米等。
其次在加工。
大米的加工分为粗加工和精加工，有问题再抛光打蜡。粗加工就是仅仅去掉稻壳，精加工还要去掉米皮。我们吃到的基本都是精加工大米，只去稻壳的叫糙米，营养丰富但口感不好，目前大多数人还是接受不了。至于抛光打蜡，就是造假了，被严格监控禁止。
油的加工，主要部分还是浸出法，俗称的化学炼油。把原材料泡着，泡出的油再剔除化学物质。这种炼油方法成本低，出油率高，所以绝大部分都是这样做。如今提倡健康概念，认为传统的冷榨古法，出来的油原汁原味，营养不受多少影响。
关键在品牌。
主要是这些年的产品质量不断出现问题，同时也是人们生活水平不断提高，对粮油的品质要求从质量转到品牌，这也是时代的潮流。
譬如前面提到的产品加工，说到底是产品的管理，毋庸置疑的是，大厂大牌的管理相对小厂小牌的规范，也严格许多。譬如大米的抛光打蜡，一般都是过期产品，大牌子绝对不会这样做，也不敢做。要知道一个牌子做成功，背后的企业文化在支撑，绝对不会允许造假。就像一个人，本身修养到堂堂正正，怎会去做伤天害理的事？这就是大牌子产品信誉好的根本原因。
粮油的牌子
好的厂家不会选购劣质原料。
这一点好理解，不论那个档次的稻谷、小麦、花生芝麻大豆，这样的厂家不会图便宜购进劣质货，只会买了优质材料。一者有国家的执行标准约束，二者他们有着企业文化的约束，三者还受着市场的管理和监督。因为只能小心谨慎，不敢胡来。
好的牌子不会胡标乱注。
市场的这种乱象，规范的厂家不存在，都会按照国家相关标准，对产品如实标注。不会像白酒那样，酒精酒还标注着年份陈酒。譬如食用油，哪些材料，加工方法，包括调和油，哪些油的比例和成分，都标注的一清二楚。
好的牌子货真价实。
这个都有体验，超市一壶油，有的三几十块，有的一百好几十块，就是货色不同，价格有区别。这个也不需要多说，老话说的，一分行钱一分货，一级冷榨花生油指定比精炼油贵，还贵许多。
粮油几个概念的解释
⒈转基因油。
转基因食用油和转基因大米不是一码事。大米是原装货，转基因成分还呆在里面。食用油不一样，里面不仅没有了转基因物质，其他所有物质基本都没有，只剩下油脂。当然这是指的精炼油，不是压榨油。
因为精炼油，工艺技术特点就是提炼材料里的油脂，剔除材料里所有物质。所以，凡是精炼的食用油，譬如调和油，色拉油，就不用担心转基因，它就是油，其他啥都没有，所以这些油没有冷榨油的味道。
⒉大牌子的背景。
不少人对知名品牌的背景有质疑，说你是外资，不是我们本土的企业，能为我们真心做事吗？怕是专挣我们钱的吧。譬如海底捞，金龙鱼等，都有外资背景。
这个问题是时候说清楚了。当下的企业资本构成，早就是多元化了，不说食品企业，就是银行，说的是国有股份，哪一个都有国外股份。所以，只要在本土生产和经营，依法纳税，管理会许更为规范，就是好企业。
3.企业规模也不是产品质量唯一保证。
如今产品市场很丰富了，个体民营成分更是多元化，新兴的企业不断出现和崛起，都以产品质量为企业发展和生存的核心要素。所以，追求粮油质量不再以大厂大牌子为唯一指标，有些小厂，甚至农户的更好更新鲜，也更实惠。尤其是今年来发展快速的网络直销，明显感到货色更接近乡土，货更真，价更实。但要注意一点，尽量买第一手货。从推广者手上买，即便感觉有便宜占，也要付出中间费用，否则网红们忙活啥？