近期，一些娱乐、商业平台出现食用二酯油广告，二酯油成为明星产品，很多企业推出二酯油。

什么是二酯油？它是植物油还是动物油？还是“技术与狠活儿”？二酯是什么成分？是新发现还是高新科技？

二酯油是什么？

二酯油（DAG），也被称作甘油二酯食用油，是一种特殊的食用油，国家卫生健康委2021年8月3日发布的一则公告显示：二酯油生产工艺以大豆油、菜籽油等为原料，以脂肪酶制剂、水、甘油等为主要辅料，通过脂肪酶催化，经蒸馏分离、脱色、脱臭等工艺而制成。其主要特点是甘油二酯的含量在40%以上。而生活中常吃的食用油中，甘油三酯（TAG）的含量会更高一些，一般在95%左右。

二酯油并不是最近几年才有的，在很早的时候就被各国批准使用。只是最近几年商家才开始营销。美国食品药品监督管理局（FDA）在2000年将甘油二酯油列入“公认安全物质”（GRAS）名单，欧盟食品安全局（EFSA）2005年通过了甘油二酯油的安全认证。在中国，原卫生部在2009年批准了甘油二酯油作为新食品原料，国家卫生健康委在2021年修订了甘油二酯油的质量要求，明确了其生产工艺和甘油二酯的含量标准。

二酯油能减肥、降血糖、降血脂？

很多商家在宣传时称：二酯油能减肥、降血糖、降血脂。二酯油真的有这么好吗？它是如何实现这些健康功能的？

普通食用油的主要成分是甘油三酯，它在小肠内被酶解为2-单甘酯（MG）与游离脂肪酸（FA），并在小肠上皮细胞中重新合成为甘油三酯，进而可能作为体内脂肪蓄积。相比之下，二酯油中的甘油二酯由于分子结构中只连接两个脂肪酸分子，它在消化吸收后，无法形成甘油三酯结构而进入血液，因此不会在体内累积脂肪，而是通过线粒体代谢供能，有助于减少体脂及内脏中的脂肪。所以，很多人说二酯油有减肥、降血脂等作用。

正确使用食用油

1.目前，我国居民平均每标准人日脂肪供能比为34.6%，已超过了脂肪供能比推荐值范围20%~30%。其中，平均每人每天烹调油摄入量为43.2g，大大超过推荐的25~30克。所以，当前首要任务是控制家庭厨房、食堂、餐厅中油的使用量对于控油、减油至关重要。正因如此，今年全民营养周暨“5·20”中国学生营养日的主题是：奶豆添营养，少油更健康。减油排第一。但是在实际生活中，我国居民多以炒菜为主，油少了炒菜不香，对于民以食为天的国人而言，减油异常困难。二酯油中甘油三酯脂肪含量低，在不改变饮食习惯前提下，也能实现“减油”，更健康。

建议大家平时吃油，不论什么油，每天不超过25~30克。

2.理性购买，量力而行。相比普通食用油，目前二酯油的价格相对较高。有条件、有相关需求可理性选择，甘油二酯含量越高，价格也越高。

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