几千年来，南瓜和南瓜籽对南美和北美洲居民来说，是一个重要的食用资源。我国种植南瓜的历史非常悠久，   

对于南瓜子的用途也有不少记载。它早期由欧洲探险者发现，后来转种到欧洲，大约16到17世纪，作为一个可口又营养的食品迅速普及为到欧洲和亚洲。     

南瓜是葫芦科南瓜属草本植物，主要有三个栽培品种：西葫芦（C.PEPOL.），又名美洲南瓜；笋瓜（C.MAXIMA D）又名印度南瓜；南瓜（C.MOSCHATAD.），又名中国南瓜。近年来，人们发现南瓜不仅营养丰富，而且长期食用具有保健和防病治病的功能。      

南瓜和南瓜籽的治病功效早在中药中得到承认，在西方国家，它也被用来治疗由饮食等外来因素引起的症状，如动脉硬化症，和前列腺问题的传统药物，另外作为美食家用之进行烹调的佳品，也有多年的历史。瓜子油丰富的坚果风味使之变成许多厨师青睐的重要厨房元素，因为其带给沙拉和面条独特的风味。    

南瓜子油有益于健康，不仅是因为其具有丰富的脂肪酸，而且含有必需的矿物质和维生素，研究者指出，这些元素在对前列腺疾病的治疗和其癌变的抑制方面有辅助效应。

南瓜籽的营养价值

南瓜子又称南瓜仁、白瓜子、金瓜子。呈扁椭圆形，长1.2～2.0cm，宽0.7～1.2cm。表面浅黄白色至浅黄色，有少量品种为黑色，稍有绒毛。种皮较厚，两面平坦而微隆，边缘稍有棱，一端略尖，有珠孔，种脐稍突或不明显。除去种皮，可见绿色菲薄胚乳，内有两枚黄色肥厚子叶，有油性。气微香，味微甘。         

南瓜子油含有对人体健康有益的维生素E 和植物甾醇。 其中所含的类胡萝卜素是油呈深绿色的原因，叶黄素又是胡萝卜素的优势元素。南瓜子中的脂肪和脂肪酸组成有以下特点：①粗脂肪含量较高，达到40.4%～41.0%，高于大豆（20%），②脂肪酸组成中不饱和脂肪酸含量为76.9%～91.5%，平均比大豆油（84.3%）略低。南瓜子油中的不饱和的脂肪酸, 主要是C 18:1 的油酸 (20-40%) ——单不饱和脂肪酸，C 18:2亚油酸 (40-60%), 它是ω-6 脂肪酸类γ-亚麻酸（GLA）的前体。这些脂肪酸都是人体本身不能产生，而又必须的。同时其含有的锌，钾和硒等微量元素对人体免疫功能至关重要。

有关研究认为亚油酸是人体的必需脂肪酸，在人体内参与磷脂的合成，并以磷脂的形式出现在线粒体和细胞膜中，对它们的结构起重要作用。人体如果缺乏亚油酸，将会引起生理上的脂质代谢紊乱和局部失调，儿童则会引起生长停滞，成人会产生头发脱落和雌性不育症等。       

南瓜子油的功效          

南瓜子（Semen Moschatae）油是精选成熟的有机南瓜种子，经纯冷榨，过滤后得到的初榨油。南瓜子油含有丰富的必需脂肪酸、氨基酸、植物甾醇、矿物质、维生素以及多糖等。具有驱除体内寄生虫、降低LDL胆固醇、抗炎、抗氧化、缓解高血压、降低膀胱和尿道压力等作用，毒性很小。南瓜子同时也是一味药食两用的中药。我   

南瓜子中含有人体所需要的丰富的营养物质，南瓜子油是目前国际上公认的优质保健用油，它集南瓜子之精华，经过物理压榨、精制处理而成。由于它对男性有多重保健功效被人们亲切地誉为“男人的好朋友”。四十 岁以上的中年人经常食用南瓜子油对保持身体健康是非常有益的。其主要营养物质及功效如下。南瓜籽油在保养前列腺及男子肾脏精力方面作用显著，澳洲的土著人和美洲的印第安人在很早以前就使用南瓜籽油来减轻前列腺肥大的症状。而且通过的实验研究表明，南瓜籽油不会对列腺重量和前列腺组织细胞结构的变化产生任何不利的影响，德国营养学家经过长达8年的研究发现南瓜籽油具有的独特的营养和功效。南瓜素是南瓜子油中一种特别的物质，它是一种天然荷尔蒙，具有人体荷尔蒙的功效。能有效增强成年男性的性机能改善性生活质量   

南瓜籽油在欧美市场，有着比橄榄油更高的价格，皆因为，南瓜籽油的营养价值与橄榄油不相上下，但南瓜籽油的多不饱和脂肪酸含量却比橄榄油高得多，更重要的是，南瓜籽油有

一、预防和改善前列腺疾病

德国医学科学家发现，在某些经常吃南瓜籽的民族中，前列腺疾病的发病率可以降得很低。研究发现，前列腺病变主要由于前列腺内含锌量减少所致。南瓜籽油中含有丰富的锌，补充人体不足，预防前列腺病变。南瓜籽油中还含有一种独特的固醇，这种固醇可以有效的帮助肿大及衰弱的前列腺。因为男性在40岁左右，体内荷尔蒙内分泌会改变，分泌睾丸酮（睾丸分泌出的雄性激素）的同时也会分泌出一种DHT。这种DHT就是造成前列腺不断肿大的物质，而南瓜籽中的这种固醇分子结构正好可以有效抑制DHT对前列腺的破坏。甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸三种氨基酸对人排尿舒畅起着重要作用，对前列腺的保护也是有重要意义。

适合人群：成年男性

二、调节血糖

南瓜籽所含的高含量亚油酸，能够有效地降低血糖，是糖尿病患者的良药。专家研究表明：南瓜多糖和南瓜蛋白可显著提高糖尿病大鼠胰岛素水平，南瓜籽油中的蛋白质和精氨酸可改善糖尿病大鼠的糖耐量。

适合人群：糖尿病患者

三、调节血胆固醇、甘油三酯水平、防止动脉硬化

南瓜籽油中含有60%以上的不饱和脂肪酸与植物性蛋白。经证实，不饱和脂肪酸能够乳化、分解血液中脂质，达到可增进血液循环，改善血清脂质，清除过氧化物，使血液中胆固醇及中性脂肪含量降低，减少脂肪在血管内壁的滞留时间，防止动脉硬化。

适合人群：血脂偏高者

四、药理与保健

南瓜籽油中富含的不饱和脂肪酸亚油酸，它参与体内磷脂的合成，保护线粒体和细胞膜的结构和功能；生理活性物质能够有效的预防湿疹，还能有效的提高血液中谷胱甘肽的浓度，消除水肿。人体内大部分的生化过程都需要酶参与，而酶就不能缺少矿物质。南瓜籽油中含有镁，可以改善镁不足所导致的器官钙化，延缓衰老。南瓜籽油能够有效的驱除肠内的蛔虫、绦虫、血吸虫等寄生虫，可谓是爽口的“驱虫佳品”。

南瓜籽油的营养成分

1. 多种不饱和脂肪酸，主要是B-Sitostesin和其它四种（如亚麻油酸等）。可以在人体中处理脂肪和胆固醇的利用，帮助心血管中的胆固醇和甘油三酸酯维持正常水平，对治疗动脉硬化、糖尿病均有效。其中，可以作为“大脑营养”的 ω3和 ω6 与大麻籽油和亚麻籽油相近。

2. 多种维生素，尤其是维生素B和E非常完整，维生素A也非常丰富。维生素 E (在 Beta 和 Gamma 生育酚状态下)，在保护前列腺扮演非常重要的角色。

3. 氨基酸，像甘氨酸Glycine、丙氨酸Alanine、谷氨酸Glutamic Acid特别丰富。这三种氨基酸对人排尿舒畅起着重要作用

4. 矿物质，包括铁、锌、铜、镁、硒。这些矿物质在人体的作用非常微妙。人体内大部分的生化过程都需要酵素参与，而酵素就不能缺少矿物质。这些矿物质中尤其值得一提的是镁和锌。镁在人体可促进平滑肌收缩，而且镁若不足而由钙质取代的话，很多器官就会发生钙化，这是一种衰老的过程。所以有人认为，常吃富含镁的叶绿素、胚芽，甚至镁素片，可以预防老化；锌和男人的生殖系统健康则更是息息相关，在前列腺液中的锌会进入精子内。目前已知前列腺液内的锌含量减少，是前列腺发炎、精子数目减少、产生前列腺癌的诱发因素之一。科学研究证实：食物中严重缺锌的地区（像非洲和中东开罗附近等），都发现居民的性器官有发育不良、性欲减低的现象，也有很多人患不孕症。

5. 优质的脂类( LNA-3,LA-6 )，具有美容、增加精力、保持和改善性机能和提高大脑功能。

6. 南瓜素，是一种特别的物质，是一种天然荷尔蒙，这种天然荷尔蒙对于人体的作用机理尚在研究之中。

南瓜籽油——全面调理健康

1．糖尿病的“克星”。南瓜籽油中含有丰富的矿物质铬，可以促进体内胰岛产生丰富的降糖因子，可降低血糖。

2．预防心血管疾病。南瓜籽油中富含80%以上的必需脂肪酸，其中亚油酸高达55%，能有效的降低血胆固醇、甘油三酯水平，防止动脉硬化。南瓜籽油中的植物甾醇也具有降血脂，降低胆固醇的作用。南瓜子含有丰富的泛酸，这种物质可以缓解静止性心绞痛，并有降压的作用。

3．对百日咳、产后缺乳、产后手足肿等具有特殊的效果。临床表明，南瓜籽油中的活性成分对百日咳、产后缺乳、内痔、贫血、产后手足肿等具有特殊的效果。

4．预防肾结石。肾结石与经常过量食用高蛋白质的食物有关。南瓜籽油中没有草酸的原料羟脯氨酸，减少了结石的形成，另外南瓜籽油具有“利尿”作用，可及时将草酸、钙、尿酸等物质排除体外，从而有效预防肾结石。

5．驱除体内寄生虫。南瓜籽油中含有丰富的瓜氨酸，可以驱除蛔虫、涤虫、姜片虫和血吸虫等寄生虫，对血吸虫幼虫也具有很好的杀灭作用。

6．抗氧化、护视力。南瓜籽油中富含的维生素和胡萝卜素具有抗衰老、护视力的作用，长期食用南瓜籽油的人群中，80岁以上的高龄者，仍保持良好的视力，不戴眼镜也可看报纸。

7．提高脑功能。南瓜籽油中含有丰富的豆油酸，能滋养脑细胞，清除血管内壁的沉积物而提高脑功能，改善脑血循环。

8．预防湿疹。南瓜籽油中富含的不饱和脂肪酸亚油酸、生理活性物质能够有效的预防湿疹，还能有效的提高血液中谷胱甘肽的浓度，消除水肿。

9，抗衰老。人体内大部分的生化过程都需要酶参与，而酶就不能缺少矿物质。南瓜籽油中含有镁，可以改善镁不足所导致的器官钙化，延缓衰老。