棉籽油的性能及保健功效

    棉籽油为锦葵科植物草棉的种子所榨取的油。棉籽油的产地主要有美国、印度和我国。我国广大地区均有栽培，品种也不限于草棉、陆地棉、海岛棉等。棉籽油的产量在世界油脂总产量中，除去大豆、花生、向日葵外，居第四位，比菜油的产量还多。国营商店销售的卫生油，就是这种经过去毒、精炼处理后，符合上述标准的食用棉籽油。这种油不但可以食用，无受害之忧，而且是一种有三酰甘油、磷脂、生育酚(即维生素E)等较纯净的食用油料之一。

   棉籽油中的脂肪酸含亚油酸41％～45％、油酸16.5％、棕榈酸20％～25％，以及硬脂酸和植物甾醇等。

棉籽油性热、味辛，微毒，具有温肾补虚的作用，适用于体虚气喘、子宫脱垂、恶疮及疥癣等患者食用或外用。在粗棉籽油中含有棉酚，这种成分在棉籽仁中的含量为0.67％，实际为0.26％。在寻找避孕药的研究中，传说食用棉籽油的地区人们生育子女少，便开始了对棉籽油的避孕研究。对活性成分追踪的结果，其有效成分就是棉籽酚。经实践证明和临床观察，棉籽酚是很有希望的男性避孕药。棉酚对A型流感病毒PR有抑制作用，对动物艾氏腹水癌、肉瘤180和小鼠乳腺癌都有一定防治作用。

棉籽油食物营养价值高，有很多种菜系佳肴做法。棉籽油无论蒸煮，清炖，还是烧卤，煎炸，都风味香浓，营养丰富。棉籽油还具有较高的食疗营养价值。本篇介绍棉籽油的营养价值剖析，食物食材营养手册，令您在生活中做到健康饮食。

棉籽油的成分及含量（以100克油脂为例）

热量(千卡) 899、钙(毫克) 17 、镁(毫克) 1 、脂肪(克) 99.8、铁(毫克) 2、 碳水化合物(克) .1、维生素E(毫克) 86.45、锌(毫克) .74、铜(毫克) .08、钾(毫克) 1、磷(毫克) 16、 视黄醇当量(微克) .1、钠(毫克) 4.5。

    在一些产棉区，群众有时食用直接从棉籽中榨取的粗制毛棉籽油。这是一种不合卫生要求的做法，因为长期食用毛棉籽油，可使人患日晒病，表现症状为晒后发作，全身无力或少汗，皮肤灼热，潮红，心慌气短，头昏眼花，四肢麻木，食欲减退，更严重的影响是对生殖系统的损害。实验研究表明，大鼠食用含毛棉籽油的饲料4个月左右，睾丸明显缩小，精细胞显著减少甚至消失，子宫缩小、内膜及腺体萎缩，卵巢轻度萎缩，肾实质细胞有轻度水肿。成年男子食用毛棉籽油的提取物棉酚40日，每日60毫克～70毫克，短期内精子全部杀死，并逐渐从精液中消失；女子则可导致闭经或子宫萎缩。因此，食用棉籽油一定要精制，不可食粗油。用高压加热的方法可以去除毒性。

    毛棉籽油含有较多的棉酚，精制油中也含有一定量棉酚。棉酚有使心肌脂肪变性、肌细胞溶解、心脏扩大的作用，心功能不良者食用容易激发心力衰竭，故心功能不良者不宜食用。

    肝脏是人体中最主要的解毒器官，棉籽油中所含的有毒成分棉酚等都需肝脏分解代谢，长期食用棉籽油可使肝细胞萎缩，肝脏脂肪变性，故肝功能不良者不宜食用。

　　精炼棉籽油（棉清油）一般呈橙黄色或棕色，脂肪酸中含有棕榈酸21.6-24.8%，硬脂酸1.9-2.4%，花生酸0-0.1%，油酸18.0-30.7%，亚油酸44.9-55.0%，精炼后的棉清油清除了棉酚等有毒物质，可供人食用。棉清油中含有大量人体必需的脂肪酸，最宜与动物脂肪混合食用，因为棉清油中亚油酸的含量特别多，能有效抑制血液中胆固醇上升，维护人体的健康。人体对棉清油的吸化吸收率为98%。

棉清油的主要功效总结：

1．有效控制胆固醇的升高，具有稳定血压的作用；

2．亚油酸具有抗肿瘤、抗氧化的作用；

3．抗动脉粥样硬化、提高免疫力；

4．提高骨骼密度；

5．防治糖尿病；

6．减肥的作用；

7．提高人体免疫力；

8．棉清油中的维生素E的含量很高。维生素E（Vitamin E）是一种脂溶性维生素，又称生育酚，是最主要的抗氧化剂之一。生育酚能促进性激素分泌，使男子精子活力和数量增加；使女子雌性激素浓度增高，提高生育能力，预防流产；

9．近来还发现维生素E可抑制眼睛晶状体内的过氧化脂反应，使末稍血管扩张，改善血液循环，预防近视发生和发展。

10．还可用于防治男性不育症、烧伤、冻伤、毛细血管出血、更年期综合症、美容等方面。

值得再次提醒的是：棉清油是一种净化型食用油。它已经清除了棉酚等有毒物质，是一种绝对安全、健康的营养型食用油，食用有利于健康。近些年来，由于受“棉油有毒”的宣传影响，使得棉油这一非常大的产业一度陷于停顿状态。棉清油的出现，对于挽救这一产业做出了巨大贡献。目前，我国生产棉清油的企业并不多，比较知名的企业有：浚县金花油脂有限公司、尉氏县南曹乡迪托植物油厂、临清市海峰油脂有限公司等。

整理：IEOE 国际油博会 王澎 

校对：IEOE 国际油博会 吴浩

2010年10月1日