这里做一个简单、直白的推荐，先介绍一下各种常见的食用油以及相应的营养特点，没有那么多繁复的图表！
花生油是我们身边最常见的一种食用油，素油的一种，平时生活半径内的大大小小的商超菜市场都可以见到！
花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。
什么是不饱和脂肪酸？不饱和脂肪酸是指除饱和脂肪酸之外脂肪酸，是构成体内脂肪一种脂肪酸，是人体不能缺乏脂肪酸。
我们主要看看它的功效，对人体的作用就可以了。
不饱和脂肪酸对人体作用有调节血脂，另外还有清理血栓和免疫调节，可以维护视网膜并可提高视力，可补脑健脑以及改善关节炎症状和减轻疼痛等作用。
从上述含量来看，花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。
据国外资料介绍，使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。另外上，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。
经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。
第二种比较常见的食用油是菜籽油，尤其是农村地区自己种植油料作物，经常是油菜籽。
一般呈深黄色或棕色。
菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亚油酸12-24%，芥酸31-55%，亚麻酸1-10%。
从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99%，并且有利胆功能。
在肝脏处于病理状态下，菜籽油也能被人体正常代谢。
不过菜籽油中缺少亚油酸等人体必须脂肪酸，且其中脂肪酸构成不平衡，所以营养价值比一般植物油低。
另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物质，一般认为这些物质对人体的生长发育不利。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。
其次，就像前面提到的，农村地区自种油料作物，自榨菜籽油还是比较常见的，但是如若处理不到，会在作坊压榨作业中产生大量黄曲霉素，主要由于油料作物晾晒不通透等因素造成。黄曲霉素属于一级致癌物。
所以，要食用菜籽油，尽量选择正规生产厂家，比如下面这款葵花的，在生产过程中通过工艺降低了芥酸。
芝麻油也是我们生活中常见到的植物油，很多时候我们也通称它为香油。
实际上，芝麻油有普通芝麻油和小磨香油，它们都是以芝麻油为原料所制取的油品。
从营养层面来讲，从芝麻中提取出的油脂，无论是芝麻油还是小磨香油，其脂肪酸大体含油酸35.0-49.4%，亚油酸37.7- 48.4%，花生酸0.4-1.2%。
芝麻油的消化吸收率达98%。芝麻油中不含对人体有害的成分，还含有特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸。
经常食用芝麻油可调节毛细血管的渗透作用，加强人体组织对氧的吸收能力，改善血液循环，促进性腺发育，延缓衰老保持春青。所以芝麻油是食用品质好，营养价值高的优良食用油。
关于芝麻油，我们一般会在凉拌菜以及做火锅蘸酱等情况下使用，能很大程度上，增加食物的风味和口感！
我不知道大家是不是和我一样，极其喜欢吃凉拌菜，所以香油用的特别快，普通的香油一小瓶基本不耐食用，所以我都会选大唐神厨家的这款1升装的黑芝麻油，还挺香的～还有10元券。
葵花籽油也是近年来市场上兴起的一种食用植物油。
精炼后的葵花籽油呈清亮好看的淡黄色或青黄色，其气味芬芳，滋味纯正。
葵花籽油中脂肪酸的构成因气候条件的影响，寒冷地区生产的葵花籽油含油酸15%左右，亚油酸70%左右；温暖地区生产的葵花籽油含油酸65%左右，亚油酸20%左右。
葵花籽油的人体消化率96.5%，它含有丰富的亚油酸，有显著降低胆固醇，防止血管硬化和预防冠心病的作用。
另外，葵花籽油中生理活性最强的a生育酚的含量比一般植物油高。
而且亚油酸含量与维生素E含量的比例比较均衡，便于人体吸收利用。
所以，葵花籽油是营养价值很高，有益于人体健康的优良食用油。
这里比较推荐大家的的是一款国外品牌的葵花籽油。
亚麻籽油又称为胡麻油。
亚麻油中含饱和脂肪酸9-11%，油酸13-29%，亚油酸15-30%，亚麻油酸44-61%。
亚麻油有一种特殊的气味，食用品质不如花生油、芝麻油及葵花籽油。
亚麻籽油含Omega-3（α-亚麻酸），高达50%以上。Omega-3（α-亚麻酸）在体内代谢以后直接转变为DHA和EPA，具有很好的补脑功效。所以孕妇和婴幼儿会比较推荐食用亚麻籽油。
另外，由于含有过高的亚麻油酸，储藏稳定性和热稳定性均较差，所以不太建议买大瓶的，需要低温存放，以及尽量及时食用完。
另一种比较常见的植物食用油是红花籽油，含饱和脂肪酸6%，油酸21%，亚油酸73%。
由于其主要成分是亚油酸，所以营养价值特别高，并能起到防止人体血清胆固醇在血管壁里沉积，防治动脉粥样硬化及心血管疾病的医疗保健效果。
在医药工业上红花籽油可用于制造“益寿宁”等防治心血管疾病及高血压、肝硬化等疾病的药品。
此外，红花籽油中还含有大量的维生素E、谷维素、甾醇等药用成分，所以被誉为新兴的“健康油”、“健康营养油”。
红花籽油一般产于新疆的会比较多，品质也比较好！
大豆油也是日常中比较常见的一种植物油。
大豆油的色泽较深，有特殊的豆腥味；热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫。大豆油含有较多的亚麻油酸，较易氧化变质并产生“豆臭味”。从食用品质看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。
从营养价值看，大豆油中含棕榈酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亚油酸50-60，亚麻油酸5-9%。
大豆油的脂肪酸构成较好，它含有丰富的亚油酸，有显著的降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病的功效，大豆中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益。另外，大豆油的人体消化吸收率高达98%，所以大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油。
橄榄油现在也特别受人们的喜爱，在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”。
橄榄油以富含不饱和脂肪酸著称，其含量因产地不同而有所差异，其中含有65.8%～84.9%的单不饱和脂肪酸，既易被人体所吸收，又不易氧化沉积于人体内。
它比多双键不饱和脂肪酸更为安全，因此被称为安全脂肪酸，因而油酸含量高的油脂一般被认为是高品质油脂。
单不饱和脂肪酸非常有益于心、脑、肾、血管的健康，可有效调节人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的比例，防止体内胆固醇过量。
橄榄油中油酸、亚油酸、亚麻油酸含量的比例适合人体需要，其比例同人乳极为相似。
橄榄油中所含丰富的微量元素、角鲨烯、黄酮类物质和多酚化合物、维生素E及多种脂溶性维生素等生物活性物质，是人体所必需的营养物质，能有效调节免疫活性细胞，增强人体的免疫力，清除体内自由基，促进新陈代谢，这对于提高人体的抗病能力、延缓人体衰老都有极重要的作用。
橄榄油不仅适合炒菜，也可以当凉拌、蘸酱香油食用。
不少家庭现在喜欢通过网购等渠道购买大容量的桶装食用油，以为这样可以省心一些。
如果家里人口多，油用得快，这是个好方法。
然而，如果家里人口少，油又用得慢，购买大桶装的食用油却不划算，因为食用油是不能放得过久的。
食用油是很容易变质的，因为油脂会自动发生氧化作用。
油脂氧化会产生很多有毒的氧化分解物质，人如果长期食用已经劣化的油脂，会使细胞功能衰竭，诱发多种疾病。
油脂氧化后形成过氧化物会造成酸败，产生令人不愉快的气味。
油脂的酸败不像食物腐败霉变那样容易引起人们的注意，当我们闻到不正常的气味时，油脂的过氧化物含量已经大大超过国家标准的数值了。
因此为了避免食用油的变质，尽量不要囤食用油哦。
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