说到油脂，不少人将其视为减肥路上的绊脚石或是通向心血管疾病的传送门。然而油脂并没有这么可怕，作为三大营养素之一的脂肪其实也是维系人体健康不可或缺的重要营养素！而大家所认为的超低脂饮食对于减肥也并不如想象中那么有效。 2015年美国一篇关于低脂减重饮食干预的系统 点击详情>>

餐饮烹调用什么样的食用油为好，这是家庭主妇最关心的一件事。 如果仅仅将食用油视为能量来源，那么能量密度或消化吸收率的高低，就是好油的评判标准。例如，在食不果腹的年代，能量密度或消化吸收率高的油品无疑是好的，而在当今，热值低或消化吸收差的油，则受到一些人群尤 点击详情>>

“反式脂肪酸”很多人都熟悉，一部分人对它的态度似乎只是轻描淡写，少吃就是了；但也有一部分人对其态度坚决，一点都不可以吃。 这不，最近#宝妈因孩子吃了同学生日蛋糕发飙#的话题就上了热搜，声称孩子吃蛋糕是被“投了毒”，还强迫孩子喝油，企图将反式脂肪酸逼出体内。 事 点击详情>>

我国居民吃油的数量 我们每人每天吃了多少油？既要算看得见的油，又要算看不见的油。 看得见的油比较容易估算，主要就是烹调油的用量，我国居民日常烹调用油主要是植物油，其数量可以根据消费量进行估算。图中所示为1985年以来我国植物油消费量的变化趋势，可见在这一个时期， 点击详情>>

近日，由于不少网红博主的推荐，椰子油接替生椰拿铁成了减肥圈新晋网红。其实，关于吃椰子油减肥的神奇功效一直在流传，对于想要苗条身材又管不住嘴迈不开腿的女性来说，每天吃几勺椰子油就能坐等瘦身无疑极具吸引力。 7月5日，武汉专家表示，肥胖与多种因素相关，单纯靠吃椰 点击详情>>

西方人喜欢吃生的蔬菜，辅以调味品拌菜，其中用得最多的是色拉油。色拉油无色无味，不会掩盖蔬菜固有的色泽和味道。由于凉菜做好后，常常需要冷藏，低温时不能出现凝固的现象，所以色拉油在冰箱冷藏低温下，必须维持透明的液体状态。 色拉油是用于调制色拉的一类油品，大多数 点击详情>>

高温爆炒是中华料理独特的技艺，利用大火将油加热到180摄氏度至250摄氏度左右，以极短的时间炒熟菜肴。 烟点是指食用油加热至冒烟时的温度点。 当油温温度高于烟点温度时，油脂内的维生素E容易被破坏，同时产生不健康物质，如反式脂肪酸等。这些物质易提高高血压、高血脂、糖 点击详情>>

是真的，任何精炼植物油都可能会存在反式脂肪酸。这是由于植物油生产过程中通常会经历200C以上的脱臭工艺所致。 不过市民朋友们不用担心，市售的植物油中反式脂肪酸的含量很低，只要均衡合理的使用食用油，其中有限的反式脂肪酸并不会对人体产生危害。根据《中国居民膳食营养 点击详情>>

2024年1月5日，由中国食品科学技术学会主办的“2023年食品安全与健康热点科学解读媒体沟通会”在北京举办，会上发布并解读2023年食品安全与健康十大热点。王兴国教授针对热点七——反式脂肪酸被“拉黑” ，如何走出消费误区？进行了解读。 观点一：反式脂肪酸属于不饱和脂肪酸 点击详情>>

椰子油作为一种烹饪用油和美容产品，近年来由于一些健身博主、明星的推崇而备受关注。椰子油被宣传好吸收，不堆积脂肪，帮助减肥；不含胆固醇、升高身体“好”胆固醇，有益于心血管健康；维生素E含量高，滋润皮肤、美容。到底这些是不是真的？椰子油真的值得被推崇吗？ 椰子油 点击详情>>