综合美国有线电视新闻网（CNN）、英国《每日邮报》（Daily Mail）报导，哈佛大学团队11月8日在美国心脏学会（American Heart Association）2021科学年会公开的研究指出，在引发中风风险方面，油脂摄取的种类比摄取的量更重要。 一直以来大众熟知的观念是，摄取过多油脂会增加 点击详情>>

人造奶油又称人造黄油，是由希腊语“珍珠”一词转化而来。人造奶油是一种油包水的乳状液体，是精制食用油添加水及其他辅料，经乳化、急冷、捏合而形成的具有天然奶油特色的可塑性制品，风味独特，口感细腻。 人造奶油最初以动物油脂为主要原料，动物油脂结晶颗粒粗大，胆固醇 点击详情>>

碳水化合物、蛋白质和脂肪是人们通过食物获得的三大主要营养素，其中，脂肪的主要来源是食用油，因此，人体健康与食用油息息相关。食用油在人体中发挥着如下功能。 (1)提供能量。每克脂肪在人体内氧化分解产生约 37.6 千焦的热量，每克葡萄糖产生约 16.4 千焦，每克蛋白质产生 点击详情>>

食用植物油中的胆固醇含量一般都极低，这已是众所周知的常识，但不等于一点都不含。因此，“不含胆固醇”的说法是不科学的。 根据江南大学金青哲教授主编的《功能性脂质》一书，胆固醇占植物油中总甾醇的量为：豆油0.6~1.4%，菜籽油0.5~1.3%，花生油0~3.8%，玉米油0.2~0.6%， 点击详情>>

不少人提起反式脂肪酸，言必称“餐桌上的定时炸弹”。虽然人们对“反式脂肪酸是健康饮食的克星”基本达成了共识，但盲目避雷含反式脂肪酸产品和认为“零反式脂肪酸”食品就可以放开了吃其实都不合理。下面，我们就一起走近反式脂肪酸，详解它的那些“罪”与“罚”。 什么是反 点击详情>>

满布奶油的蛋糕甜食、咬下去滋滋响的炸物，都是令人难以抗拒的美味；即使大家都知道，这些含有人工反式脂肪的食物吃多了，将造成心血管极大的负担。日本的新研究发现，反式脂肪又增添一项坏处：提高罹患失智症的风险。 这里说的反式脂肪，指的是植物油经过氢化加工之后的人工 点击详情>>

美豆在南美增产和出口受阻的双重压力下尚未止跌，国内油脂市场由于受到马来西亚棕榈油减产和国内油脂库存下降的提振而表现偏强。在全球大豆市场供给宽松局面不断深化的背景下，油脂市场处于阶段性偏强状态，不具备过度反弹空间。 巴西大豆收割提速，阿根廷大豆保持丰产预期 继 点击详情>>

现如今，市面上的食用油品种越来越多，诸如：花生油，葵花油、菜籽油、玉米油、橄榄油等。可是古人到底吃的是什么油？ 先秦：只有动物油。最开始的时候，油都是从动物脂肪中提取的。狩猎时代的人们就发现在加热肉食的时候，会有液体从中渗出，这大概是先民对油脂最原始的认识 点击详情>>

我国幅员辽阔，过去在交通经济不发达的年代，一个地方可能长期只吃一种食用油。比如东北地区主要吃大豆油；山东、河北等地花生油为主；而陕西、四川等省份又以菜籽油最为常见。 春天，那种万顷油菜花同时盛开的美景，相信没有人不为之惊艳。等到油菜花凋谢，油菜籽成熟，就可 点击详情>>

2018年12月19日，食品安全国家标准审评委员会发布《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则（GB 28050）》（征求意见稿），对食品中脂肪相关的能量和营养成分的标注作出多处修订，包括“0”界限值。但反式脂肪的“0”界限值保持不变，仍为0.3g/100g（或100mL）。 “0”界限 点击详情>>